ТЕСТОМЕ'С, а, м. (спец.). Рабочий, месящий тесто. (Толковый словарь Ушакова)
ТЕСТОМЕ'С, а, м. (спец.). Рабочий, месящий тесто.
Все значения слова «тестомес»Спиральный тестомес – дежа и месильный орган в виде спирали крутятся одновременно в противоположные стороны. Есть с подкатывающей дежей и встроенной.
А вот позже, в процессе интенсивного машинного замеса, когда воздух захватывается в массу благодаря работе тестомеса, кислород может сыграть существенную роль в формировании структуры теста и развитии дрожжей.
Планетарный тестомес – дежа неподвижна, а месильный орган вращается вокруг своей оси.