Уложить слоями рыбу, лук, крупную соль, чёрный перец, зелень и хорошо перемешать. Если рыба свежая, достаточно мариновать её 2–3 ч, если мороженая, то меньше.
Суть метода состояла в том, чтобы немедленно, едва рыба оказывалась на борту корабля, её потрошили и складывали в бочки, перемежая слои рыб слоями соли крупного помола.
Выдержки из русской классики со словосочетанием «слой рыбы»
Ленечка — изобретатель кулебяки в двенадцать ярусов, каждый слой — своя начинка; и мясо, и рыба разная, и свежие грибы, и цыплята, и дичь всех сортов. Эту кулебяку приготовляли только в Купеческом клубе и у Тестева, и заказывалась она за сутки.
Его белье, пропитанное насквозь кожными отделениями, не просушенное и давно не мытое, перемешанное со старыми мешками и гниющими обносками, его портянки с удушливым запахом пота, сам он, давно не бывший в бане, полный вшей, курящий дешевый табак, постоянно страдающий метеоризмом; его хлеб, мясо, соленая рыба, которую он часто вялит тут же в тюрьме, крошки, кусочки, косточки, остатки щей в котелке; клопы, которых он давит пальцами тут же на нарах, — всё это делает казарменный воздух вонючим, промозглым, кислым; он насыщается водяными парами до крайней степени, так что во время сильных морозов окна к утру покрываются изнутри слоем льда и в казарме становится темно; сероводород, аммиачные и всякие другие соединения мешаются в воздухе с водяными парами и происходит то самое, от чего, по словам надзирателей, «душу воротит».
Нет ничего в мире труднее прямодушия, и нет ничего легче лести. Если в прямодушии только одна сотая доля нотки фальшивая, то происходит тотчас диссонанс, а за ним — скандал. Если же в лести даже все до последней нотки фальшивое, и тогда она приятна и слушается не без удовольствия; хотя бы с грубым удовольствием, но все-таки с удовольствием. И как бы ни груба была лесть, в ней непременно, по крайней мере, половина кажется правдою. И это для всех развитий и слоев общества. Даже весталку можно соблазнить лестью.
Религия вносила много суеверий, но она всегда представляла и много положительного. С точки зрения миропознания она представляет своего рода мировую гипотезу, обобщающую все, что человечество в его широчайших слоях знает о мире.
Уложить слоями рыбу, лук, крупную соль, чёрный перец, зелень и хорошо перемешать. Если рыба свежая, достаточно мариновать её 2–3 ч, если мороженая, то меньше.
Суть метода состояла в том, чтобы немедленно, едва рыба оказывалась на борту корабля, её потрошили и складывали в бочки, перемежая слои рыб слоями соли крупного помола.