Сначала молоко сквашивается, то есть в него вводятся специальные молочнокислые бактерии, а потом посредством нагревания отделяются «хлопья» белка от «воды» – сыворотки.
Они заметили, что молоко, полученное от одного и того же животного, сквашивается неодинаково.
Сначала молоко сквашивается, то есть в него вводятся специальные молочнокислые бактерии, а потом посредством нагревания отделяются «хлопья» белка от «воды» – сыворотки.
В зависимости от того, какими видами молочнокислых бактерий сквашивается молоко, имеются следующие виды простокваши.