При постоянном помешивании влить тонкой струйкой тёплое молоко.
Поставить посуду на огонь и при непрерывном помешивании довести смесь до кипения.
Томатное пюре пассеруют в сотейнике с жиром в течение 25–30 мин при частом помешивании.