ЗАЩИ́ПКА, -и, род. мн. -пок, дат. -пкам, ж. 1. Разг. Действие по глаг. защипать1—защипывать1 (во 2 знач.). (Малый академический словарь, МАС)
ЗАЩИ́ПКА, -и, род. мн. -пок, дат. -пкам, ж. 1. Разг. Действие по глаг. защипать1—защипывать1 (во 2 знач.).
Все значения слова «защипка»Второе. Перед защипкой пельменей или вареников провести по всем краям квадратов влажным пальцем.
Применять определённые виды защипки, а не кое-как, с разной силой, с разной аккуратностью сдавливать края пельменя или вареника.
Но машинная защипка обычно непрочная, так как не оставляет ранта у теста, а потому машинные пельмени всегда приходится немного недоваривать, чтобы они не развалились.