ВЫПА́РИВАТЬ, -аю, -аешь. Несов. к выпарить (в 1 и 2 знач.). (Малый академический словарь, МАС)
ВЫПА́РИВАТЬ, -аю, -аешь. Несов. к выпарить (в 1 и 2 знач.).
Все значения слова «выпаривать»Её добывают в озёрах с очень солёной водой или на морских мелководьях, выпаривая воду под солнцем.
В этот же период научились добывать соль, выпаривая морскую воду в горшках, что позволило дольше хранить еду.
Затем всыпают около 20% отвешенного сахара (если варят джем в тефлоновой кастрюле, пусть сахар растворяется без перемешивания, иначе можно разрушить тефлоновое покрытие) и при постоянном помешивании выпаривают ещё некоторое количество воды, чтобы джем достаточно загустел.