ПЕРЕКАЛЁННЫЙ, ая, ое; -лён, лена́, лено́. Прич. страд. прош. вр. от перекалить. (Толковый словарь Ушакова)
ПЕРЕКАЛЁННЫЙ, ая, ое; -лён, лена́, лено́. Прич. страд. прош. вр. от перекалить.
Все значения слова «перекалённый»В перекалённом масле спассеровать лук, затем залить водой, процедить лук с жиром из бульона.
Полить салат перекалённым и охлаждённым подсолнечным или хлопковым маслом.
В перекалённом растительном масле обжарить нарезанный кольцами лук, охладить и смешать с зелёным фаршем.