ПЕРЕКИ́СНУТЬ, -нет; прош. переки́с, -ла, -ло; сов. (несов. перекисать). Стать слишком кислым, приобрести чрезмерную кислоту. Сметана перекисла. (Малый академический словарь, МАС)
ПЕРЕКИ́СНУТЬ, -нет; прош. переки́с, -ла, -ло; сов. (несов. перекисать). Стать слишком кислым, приобрести чрезмерную кислоту. Сметана перекисла.
Все значения слова «перекиснуть»Если же есть опасения, что закваска перекиснет, то можно замедлить её созревание, используя следующие способы.
– А кулич-то перекис, матушка…
– Не назло, а только – что надо вовремя вставать. Дрыхнешь, а куличи перекисли…