Фитонутрициология ради жизни

Юрий Курский

Я не ставил своей целью сделать ещё один учебник по нутрициологии. К тому же, многие сведения, излагаемые даже в современных учебниках и курсах по обычной нутрициологии, диетологии являются сведениями науки прошлого века и к настоящему времени полностью устарели, что подтверждают новейшие научные данные, приведённые в моей книге. И, конечно же, вы не встретите в обычной нутрициологии тех сведений по действию трав, что я даю вам здесь. Второе дополненное издание.

Глава 3. Пища как лекарство

То, что в этой моей книге подразумевается под фитонутрициологией, было престижным направлением работы уже в Античности. Но, конечно, тогда ещё не было выделения и особого применения отдельных биоэлементов — это стало доступно лишь при помощи современных биомедицинских средств.

фитопродукты и их механизмы действия

Медицина может быть разделена на три большие категории:

«одна из них лечит с помощью диеты, другая — с помощью лекарств, а третья — с помощью рук. Греки называли первую diaitētike (диетология), вторую — pharmakeutikē (фармакология), третью — cheirourgia (хирургия) (45).

А также в Древней Греции были следующие две категории: то, что идёт как лекарство/сильнодействующее средство (pharmakon) и то, что идёт как пища (sition).

Например, травы и/или фитопродукты, имеющие такие характеристики, как терпкость, горечь и неприятный запах — это именно что лекарственные средства.

Пример. Чеснок — обладает антибактериальными, противовирусными и противогрибковыми свойствами, благоприятен для сердечно-сосудистой системы и т. д. (в вареном виде он слабее, чем в сыром). А чесночные лепёшки (то есть один из видов фитопродуктов) ещё в древности рекомендовались как вспомогательное средство после курсового лечения глаз.

Сильфиум (Ферула F. drudeana) упоминается в древнегреческих медицинских текстах, например, в «Схеме лечения острых заболеваний» в качестве пищи при «ветреной диете». Но особую славу он приобрёл как селективный модулятор рецептора эстрогена (т.е. афродизиак и возбудитель эстрогена). Диоскорид посвятил этому лекарству обширную монографию в своей книге «De Materia Medica». Фитопродукт с Сильфиумом (это уже для других лекарственных целей): холодный несолёный чечевичный суп, на который натёрто много Сильфиума.

Но и некоторые сладкие травы и ФП из них тоже могут быть лекарственными — Солодка, или травы, влияющие на психику, или — сладкие снотворные.

Всё, что вызывает изменения в настоящем состоянии, — это лекарства (фармака), а все довольно сильные вещества вызывают изменения. Можно, если хотите, вызвать изменение с помощью лекарства (фармакона) или, если не хотите [употребить лекарство] — с помощью пищи (сити). [46].

Ныне есть убедительные доказательства того, что многие овощи и специи оказывают благотворное влияние на ожирение, метаболический синдром и диабет (Leiherer et al., 2013). Потребление ряда растений, содержащих определённые группы биоэлементов связано со снижением риска нейродегенерации, что привело к концептуализации нейронутрицевтиков. Они обладают как питательными, так и фармацевтическими свойствами, предназначенными для улучшения здоровья мозга, а также для профилактики и лечения заболеваний.

Энергетический обмен — это процессы, которые включают потребление пищи, преобразование пищи для высвобождения энергии и накопление излишков через сложные метаболические пути внутри клетки. Нарушение регуляции энергетического гомеостаза связано с многочисленными хроническими заболеваниями, такими как рак, воспаление, ожирение, диабет и т. д. (47).

При диагнозе метаболический синдром, нарушение обмен веществ помогут Портулак огородный, Корица настоящая, Розмарин (то есть Шалфей розмариновый) и другие травы.

Кроме того, все травы, растения в целом можно разделить на две большие категории: экологичные для человеческого организма и (в разной степени) неэкологичные. Что это значит? Экологичные — это те, что несут одну лишь пользу организму. Пример — Капуста: здоровая пища, добрые соки, мочегонное, противоцинготное. Фитопродукты из неё целебны: сок — слабительное, от кашля, от грудных недугов; рассол — от внутренних воспалений; сироп — грудное; порошок семян — антиглистное. Неэкологичные — кофе, ашваганда, лист Вишни, Черешни, Черёмухи и т. д.

Но когда обычная пища становится лекарством? Это зависит от силы фармактивности конкретного растения. Например, для того, чтобы Шиповник по-настоящему «заработал», его надо смолоть в мелкий порошок, заварить достаточное количество — так, чтобы настой получился концентрированным, и тогда-то вы и сможете почувствовать на себе, что такое растение, пробуждающее жизненный огонь! Аналогично и с Имбирём — просто чай как запивка к десерту или — трава-активизатор, в том числе активизатор либидо. Фенилпропаноиды из Имбиря (Zingiber officinale) плейотропно воздействуют на арахидонатную сигнальную систему, воздействуя на ЦОГ-2 (van Breemen et al., 2011) и PLA 2 (Nievergelt et al., 2011), что приводит к мощным противовоспалительным эффектам.

Морковь: чем больше порция моркови, тем ниже реакция глюкозы и инсулина/С-пептида и выше показатели сытости (Gustafsson и др, 1994). Свёкла — это только еда? Но ведь знают и слабительные свойства этого овоща.

Яркий пример, знакомый буквальному каждому из вас. Вы заразились какой-либо инфекцией — вирусом гриппа или какой другой подобной заразой. Температура. Принимать синтетические антибиотики нельзя — они никак не помогут в борьбе с вирусами. Снижать температуру, если она не подобралась ближе к 39 гр С — нельзя, так как в такой горячей «топке», в которую превратился ваш организм, как раз и сгорают все патогены. Кушать или не хочется, или совсем небольшой приём пищи. Резко обостряется чувствительность к тому, что можно/нельзя есть. Сотрудники Университета штата Орегон в Портленде обнаружили, что одна из насыщенных жирных кислот, пальмитиновая, делает организм беззащитным перед сепсисом, или общим заражением крови. И даже к качеству воды чувствительность возрастает. Я тоже могу заразиться, да. Если не пью специальный антивирусный сбор своего изготовления во время эпидемий. Так вот, было такое дело, заразился как-то, ОРВИ. Температура больше 38 гр С. Есть особо не хочется, но изредка всё же надо. Из круп — а у меня их большое разнообразие — ничего есть не тянет. Единственное, что хотелось — фасоль. И знаете, почему? Как выяснилось, в фасоли содержатся антивирусные вещества, в том числе против вируса SARS-CoV-2. Так что организм сам может почувствовать, что ему нужно не нужно в период болезни.

Конечно, при такого рода воспалительных процессах нельзя никакого животного белка, никакой крахмальной пищи типа картофеля, риса, мучных изделий. Однако можно есть немного амарантовых макарон — они не навредят. Ещё лучше — амарантовая каша или какие-либо изделия из Амаранта. Например, оладьи. У меня есть знакомый, он фанат системы Порфирия Иванова. Так вот, по его словам, он добавляет треть амарантовой муки к муке-основе, и получаются настолько энергетически насыщенный фитопродукт, что энергии от него хватает на несколько часов активной жизнедеятельности!

Амарант Amaranthus blitum — его лист и семена — съедобны, а семена, кроме того, и целебны — для лечения постоянного чихания и ринореи, болей в спине. Кстати, его семена — это ещё и… магическое средство!

Мука из жареных семян Ячменя используется для устранения слабости. Брокколи ослабляет инфекцию вируса гриппа А.

Смело едим Тыкву. Блюдо, сделанное из обжаренных плодов Тыквы (имеет холодный и влажный темперамент) традиционно рекомендуется как очень эффективное средство от кашля, связанного с горячкой. Для приготовления тыквенного блюда Тыкву очищают, нарезают, сушат и после обжаривания измельчают до состояния мелкого порошка. Считается полезным противокашлевым средством (Ghaeni Heravi, 1766).

Супчики. Здоровые едят обычный суп, больной — лечебный суп. Куда мы добавляем травы пище-целебного действия.

Ведь «…больные люди не получали и не получают пользы от того же режима, что и здоровые» (48).

Можно делать горячий бульон с Луком и другими пище-целебными травами, можно и с водорослями, гречневой лапшой.

Лист Форзиции потушить — будет тонизирующий суп. Цветки Лилейника Hemerocallis fulva — аналогично плюс это начинка для вареников. Шелковица белая, нежный лист — это заменитель чая, его бланшируют перед приготовлением салата, тушат как тонизирующий суп.

И в лечебные супы, и в лечебные каши можно добавлять Нут вида Cicer arietinum, который ещё и активен против вируса парагриппа-3.

Скорцонера S. hispanica, корнеплоды которой являются ценным овощем со вкусом, похожим на спаржу — улучшает аппетит, противопростудное. А в её корнях много инулина. Цитотоксична по отношению к клеточным линиям миеломы и лейкемии.

При этом можно и нужно добавлять в свой рацион определённые травы. Татарник колючий Onopordum acanthium — это жаропонижающее и мочегонное. Артишок Cynara scolymus — противовоспалительное. Цикорий — противовоспалительное и антиоксидантное. Арктиин играет решающую роль в противовоспалительной активности благодаря своей способности подавлять выработку медиаторов воспаления (содержится, например, в видах Лопуха). Виды Одуванчика Taraxacum также имеют противовоспалительную активность: экстракты цветков Одуванчика предотвращают выработку провоспалительных цитокинов.

При любых инфекциях, да и вообще болезнях нужно сразу же прекратить пить кофе и азиатский чай — если, конечно, вы до сих пор алкалоидо — и кофеинозависимые. Иначе выздоровление наступит намного позже, согласно наблюдениям врачей. А кофе, к тому же, ещё и обнуляет действие большинства лекарственных трав.

Перевозбуждение симпатической нервной системы играет решающую роль в патогенезе артериальной гипертензии (49).

Что ещё нельзя есть при инфекционных болезнях. Пища для вирусов: сырые яйца, синтетическая добавка «железо», изменённые (в формах, поступающих в магазины) молочные продукты, соевые продукты и ряд других.

Полезный совет. При температуре 50—60 градусов С еда может оказывать негативное влияние на слизистую оболочку, а при превышении 65 градусов (свежеприготовленные пельмени, вареники и т.п.) — вызвать ожог.

Диеты на растительной основе

В программе обучения Фитонутрициология рассматриваются достоинства и недостатки всех актуальных на сегодняшний момент диет, в том числе диет на растительной основе (ДРО).

Превентивная защита от вирусов:

пробиотики предотвращают прикрепление вируса к клеткам-мишеням, повышают активность естественных клеток-воинов организма и повышают чувствительность цитокинов (138).

Исследование, в котором людей, госпитализированных с COVID-19, получавших пробиотик, сравнивали с теми, кто не получал пробиотик, и обнаружили, что в группе пробиотиков наблюдалось облегчение симптомов, связанных с COVID-19, 8-кратное снижение респираторных осложнений., и летальных исходов в этой группе не наблюдалось (по сравнению с теми, кто не получал пробиотик), 139.

Опыт одной женщины-европейки, проживающей в Японии:

Прежде чем перейти к основной теме статьи, хочу заметить, что я не ем мясо уже 14 лет (с подросткового возраста), рыбу и морепродукты — 5 лет. Ухудшений в плане здоровья, состояния волос и кожи, как многие думают, нет совершенно, потому что рацион сбалансированный и богатый белками и жирами растительного происхождения (168).

Пишет ученица Юлия Д.:

«Постепенно перехожу на ДРО. Возвращается состояние молодости и энергичности. Стала „легче на подъем“. Лицом стала светлее. Да. Это состояние здравия. (Мне 50 лет). На собственном опыте буду рекомендовать ДРО будущим клиентам. Делаю фото до и после. Наблюдаю за внутренним состоянием и внешними изменениями. В весе пока особо не сбавляю, но тело становится менее рыхлым. Кожа стала менее сухой. Окружающие отмечают, что я стройнею. Это чудесно и радостно. Спасибо!».

Ученица Ульяна:

Моё здоровье на 100%зависит от строгости питания. Как только я начинаю есть много жареного и вредного, начинаю полнеть, а если я начинаю пить достаточно чистой воды, кушать маленькими порциями и часто, питаться правильной, здоровой пищей, перестаю есть мясо, рыбу и яйца, то я стройнею, энергия бьёт через край, хочется танцевать, петь, заниматься творчеством!!!

Напитки как еда

А Вы знаете, что любые напитки, кроме чистой воды, это вовсе не аналог воды, а именно что еда? Да, это так и есть! То есть можно напитываться, насыщаться и путём употребления травяных чаёв, не говоря уж про фреши и коктейли!

В процессе обучения в нашей Академии вводятся такие понятия, как пище-целебные травы и пище-лекарственные травы. В чём их отличие? Если, скажем, Осот можно и просто съесть, то это — пище-целебное растение. Что не мешает ему одновременно быть и чайно-целебным, то есть использоваться в качестве компонента травяных чаёв. Цветы Клевера видов Trifolium repens и Trifolium pratense можно есть в сыром виде, а можно — использовать как один из ингредиентов разных типов фитопродуктов. И пищевое, и чайное Шалфей вида Salvia hians — молодые стебли съедобны. Чистец Stachys recta — молодые листья едят свежими как овощи, и в то же время все виды Чистеца — лекарственные растения.

А вот, к примеру, Душицу вы есть не будете. Зато сделаете чай, где она будет в его составе. Это — чайно-целебное растение. Тимьян, смешанный с чили используются как приправа; но и используется для приготовления травяного чая.

При этом слово «целебное» означает, что это не просто закуска к чаю, как, например, к обычному (и бесполезному, а то прямо вредному для здоровья) пакетированному китайскому чаю, а то, что одновременно такая трава обладает в той или иной степени исцеляющей силой. Разумеется, напитана исцеляющей силой только та трава, которая правильно заготовлена, высушена и правильно хранится — все эти вопросы исчерпывающе изложены в курсе «Мудрость трав», здесь я их затрагивать не буду.

Фармакологические исследования показывают, что Allium sativum, Lepidium sativum и Ocimum basilicum, Mentha, виды, Trigonella foenum-graecum, Urtica dioica, виды Olea и Eucalyptus globulus являются эффективными видами при лечении гипертонии (50).

Яркий пример чайно-целебных трав и пище-целебных (съедобны листья), и одно из самых любимых и в Академии, и у меня лично трав — Пахучка. Да, у меня лично есть такая категория трав: arjōstēR — «любимые», «избранные».

Пахучка обыкновенная, в её составе — кофеиновая, хлорогеновая кислоты, катехин вместе с группой первичных и вторичных метаболитов. Она богата полифенольными соединениями. Среди 16 идентифицированных и количественно определенных фенольных соединений преобладают: розмариновая (27 и 34 мг/г) и эллаговая кислота (23 и 29 мг/г) горячей воды.

растёт в природном виде на моём участке

Имеет хорошую антиоксидантную активность и хороший потенциал в защите липидов от окисления.

Водный экстракт Clinopodium vulgare показал сильную противоопухолевую активность при тестировании in vitro на клеточных линиях A2058 (метастатическая меланома человека), HEp-2 (эпидермоидная карцинома) — (51).

Таким образом, мы сразу относим Пахучку к категории элиты трав.

При всём этом она не вызывает гематологических, биохимических и гистопатологических изменений после перорального приема и безопасна для внутреннего применения (52).

Это — важнейший критерий отнесения трав к категориям пище-целебных и чайно-целебных. Безопасность употребления внутрь. Вопросам безопасности трав уделено огромное внимание при обучении в Академии. Можно сказать, что в основе обучающего курса лежат безопасные для здоровья травы.

Подавление ферментов экстрактами другого вида Пахучки C. nepeta от умеренного до хорошего указывает на то, что их можно использовать, среди прочего, для лечения болезни Альцгеймера, старческого слабоумия и диабета. Для экстрактов характерна и заметная антиоксидантная активность.

Ещё пример. Арнебия Arnebia benthamii. Чай получают как из её корней, так и из цветов. В то же время высушенные в порошок корни с тёплой водой используются против лихорадки и кашля. Цветки используются как сердечное средство.

Бадан Bergenia purpurascens (корень) — если эпидемические лихорадочные заболевания.

Базилик Ocimum tenuiflorum: сок и настой — если сердечная недостаточность, грипп, это сердечный стимулятор.

Вязель/Секироплодник Securigera securidaca, семена — используется в функциональных чайных напитках (212).

Какао в различных концентрациях от 2,5% до 10% в воде продемонстрировало сильное противовирусное действие на китайский вирус SARS-CoV-2, разрушая как вирусную инфекционность, так и геном РНК вируса. Какао также подавляет такие вирусы, как грипп A (H1N1, H3N2), грипп B и птичий грипп (H5N1, H5N9) in vitro.

Кислица рожковая, сок или настой: если метеоризм, гастрит, диарея, дизентерия, лихорадка, простуда, брюшной тиф.

Клитория — с антиоксидантными, антибактериальными и противовоспалительными свойствами; обладает антигипергликемической и антигиперлипидемической, а также противомикробной активностью.

Лилия Брауна, цветок — на чай. Лилия карликовая pumilum — эффективное иммунокорригирующее. Лилия белоснежная Lilium candidum — противовоспалительное. Цветки Лилий хороши от головных болей.

Мята вида Mentha arvensis — это специя, приправа. В то же время её листья применяют при несварении и воспалении желудка. Ну и другие применения как целебного растения.

Чай из цветков Сафлора улучшает обмен веществ, уменьшает давление, нейропротекторные и другие полезные эффекты.

Фиалковый чай. Чай, приготовленный из цветков Фиалки душистой, применяют при кашле, простуде, лихорадке и желтухе. Viola odorata содержит алкалоиды, слизь и витамин C, обладающие мочегонными и антиоксидантными свойствами, и используемые при бронхите, раке, простуде и кашле, лихорадке, заболеваниях почек, заболеваниях печени, ревматизме, чихании и инфекциях мочевыводящих путей.

Царский скипетр Verbascum thapsus: его цветки используются в травяном чае; едят сырые семена. Но это и очень знаменитое целебное (противокашлевое и многие другие применения).

Царский скипетр и растения Татарника колючего

Яванский чай Orthosiphon stamineus — антитромбоцитарное, почечно-протекторное, антиоксидантное, противовоспалительное, гепатопротекторное, гастропротекторное, антигипертензивное, антидиабетическое, антигиперлипидемическое, антимикробное действия, используется в лечении сахарного диабета.

Предупреждение. Не пьём горячее! IARC, Международное агентство по изучению рака: употребление горячих напитков с температурой выше 65 гр С может увеличить риск развития рака пищевода.

Фреши как противовирусное. Яблочный сок оказывает противовирусное действие как против полиовируса типа 1 (PV1), так и против вируса Коксаки типа B5 (CV-B5).

Клюквенный сок полностью инактивировал китайский вирус SARS-CoV-2 в течение одного часа; также он ингибирует связывание и проникновение вирусов гриппа A (H1N1, H3N2) и гриппа B.

Соки из белого и красного Винограда полностью нейтрализовали SARS-CoV-2 сразу после заражения. (106). Свежий фруктовый сок употребляют непосредственно при кашле.

Фреши, богатые витамином С, могут содержать от 2000 мг (Айва японская) до более 3000—4000 мг аскорбиновой кислоты на килограмм (Облепиха и Шиповник). Фреш Дёрена C. mas (кизил) богат различными минералами, такими как калий, кальций, натрий, железо, цинк, медь и марганец.

А также многочисленные другие полезные свойства фрешей. Например, потребление грейпфрутового сока значительно подавляет генотоксичность печени. Вишневый фреш укрепляет капилляры, оказывает противовоспалительное, антисклеротическое воздействие. Берёзовый сок: если лёгочные заболевания, подагра, кожные заболевания, бесплодие, болезни желудка, камни в почках, желтуха, мочегонное, ревматизм, артрит, заболевания печени, пневмония, холера, лихорадка, боль в спине.

Фреши из пурпурной Моркови, Капусты, с добавлением Базилика священного, других растений, способных бороться с инфекцией, и, особенно, с вирусами РНК-типа, в сочетании с травами-антикоагулянтами — могут помочь предотвратить или смягчить негативные последствия патологических исходов от китайского вируса, а также смягчить полиорганное поражение, вызванное этим вирусом.

Пища должна быть жидкой?

Я знаю людей, у которых на кухне есть только один прибор — это мощный блендер для приготовления смузи и фитококтейлей. И, действительно, такая пища намного лучше усваивается организмом.

Врачи круга Гиппократа запрещали употребление твёрдой пищи до тех пор, пока болезнь не достигла «кризиса», поворотного момента (53).

Ученик Сергей Г.:

«Чай с Облепихой — поистине удивительный напиток. По моим наблюдениям, он полезен абсолютно всем — и детям, и женщинам, и активным людям, и даже пожилым». «Очень много случаев в моём окружении, когда именно масло из облепихи позволяло вылечить очень мягко и экологично язвы желудка».

Пища должна быть сырой или же термически обработанной?

По термобработанным животным белкам всё понятно — разрушаются аминокислоты, образуются токсины. А как обстоит дело с термообработанной растительной пищей?

Потребление сырой, термически необработанной пищи имеет много плюсов. Например, многие виды овощей при употреблении их в сыром виде оказывают существенное омолаживающее действие, поскольку замедляют развитие болезни Альцгеймера (старческое слабоумие). При термообработке растения теряют большую часть инозита (витамин В8).

IARC классифицирует маринованные овощи как потенциально канцерогенные для человека (237).

Плоды Вишни войлочной сохраняют 80% витамина С после полугода заморозки. Замороженная Голубика высокорослая (Vaccinium corymbosum) показала выраженное уменьшение фенольных соединений при переработке замороженных ягод в сок и концентрат.

Пастеризация оказывает значительное разрушительное воздействие на содержание антоцианов в клубничном соке на 60—70%.

Этапы обработки и нагревание во время приготовления джема снижают содержание общих фенолов на 48% для Вишни, 57% для Сливы и 36% % для Малины. Содержание общих антоцианов уменьшилось на 86% в Вишне, на 84% в Сливе и на 45% в Малине. Но. Содержание некоторых фенолов, таких как эллаговая кислота, может увеличиваться в 4,6 раза в чёрной Малине. Вареная цветная Капуста содержит значительно более низкие концентрации глюкозинолата, общего количества полифенолов и общего количества флавоноидов по сравнению с сырой или приготовленной на пару цветной капустой.

Готовим щадяще! Противогрибковая активность Нута сохраняется после нагревания до 100°С только в течение 15 мин.

Небольшие потери концентрации β-каротина (около 15%) отмечены при пропаривании Тыквы в течение 40 мин.

В чечевице процесс обжаривания положительно влияет на физико-химические свойства и содержание флавоноидов; тем не менее содержание других биологически активных соединений, таких как фенолы, каротиноиды значительно снижено.

Растительные продукты в опыте подвергались минимальной обработке, чтобы сохранить структуру клеточной стенки растений и общий матрикс растительной ткани. Последнее открывает возможности для новых, удобных и минимально обработанных продуктов из волокна, которые используют преимущества для здоровья внутренней структуры растений.

Наиболее щадящими методами обработки пищевых продуктов с точки зрения сохранения общей внутренней структуры тканей являются сушка, замораживание и сублимационная сушка.

А вот запекание, обжаривание или приготовление хлопьев, являются более агрессивными типами обработки, фундаментально повреждающими клеточную стенку.

Однако нарезанный и жареный Миндаль — полезен, оказывает наибольшее модулирующее действие.

Методы приготовления без добавления жиров намного полезнее, чем приготовление с добавлением жиров, нагреваемых при высоких температурах или в течение более длительного периода времени (192).

Но есть и минусы, самый главный из которых — это проблема перехода с термообработанной еды на живую. Такой переход может быть опасен для здоровья, что прекрасно известно диетологам. То есть такой переход обязательно должен проходить под контролем специалиста, чтобы не навредить здоровью.

У человека потребление сырой Моркови ведёт к значительно более низким уровням глюкозы, инсулина и С-пептида, а также даёт более высокие показатели сытости, чем морковь, приготовленная в микроволновой печи (Gustafsson et al., 1995), что согласуется с потерей содержания фалкаринола при приготовлении.

Содержание флавоноидов в замороженных ягодах Аронии составляет около 12 мг/100 г плодов, а сушеных ягод Аронии — 107 мг/100 г плодов.

Минералы, которые несут наибольшие потери после процесса кипячения, это Na, K, Mg и Zn. Как видно из таблицы, свежие нежные листья S. vulgaris выделялись по содержанию Mn, причём это содержание оставалось стабильным, несмотря на кулинарную обработку (0,6 мг Mn/100). Ca, Cu и Fe оказались более стабильными. А вот дикорастущая зелень значительно снизила содержание витамина С после приготовления. Также дикорастущая зелень значительно снизила содержание витамина С после приготовления.

Ученица Павлина Т.:

«Я после года сыроедения избавилась от 30-ти летнего хронического бронхита с астматическим синдромом. И уже десять лет как никогда не болею».

Мой комментарий. Настоятельно не рекомендую переходить на сыроедение самостоятельно. Это нужно делать постепенно, осторожно, под надзором специалиста. Иначе можно сильно навредить своему здоровью.

На фото ниже — выполненное домашнее задание ученика Сергея Б, проходящего IV ранг обучения (создание оздоравливающих фитопродуктов направленного действия). Он сделал варенье из Калины и хвои Кедра на мёде холодным способом. Благодаря этому сохраняются ценные витамины и микроэлементы.

Пище-целебные травы и грибы в примерах

Травы этой категории вовсе не «пища выживания», а — жизненно необходимые продукты на каждый день. И вы сами убедитесь в этом на примерах ниже. Особо хочу отметить такую традиционную и важную еду, как Борщевик нетоксичных видов. Например, Борщевик сибирский и Б. обыкновенный. В начале июля на Руси испокон веков заготавливали, квасили его стебли, чтобы потом есть их каждый день в суровое безрастениевое время осени-зимы-ранней весны, когда ощущается особо острая нехватка жизненно важных биоэлементов.

Кто ест Борщевик, тот увлажняет свою жизнь. (…) Когда (он заферментировался), то хорошо пить при лихорадках, жажде, так как он утоляет жажду и холеру и вызывает жадность к еде в качестве специи (…) Будучи украшенный яйцом и маслом, хорошо естся в те дни, когда не едят мясной суп, так как он работает точно так же (158).

Корень Борщевика более полезен как лекарство, а листья — как еда и обогатитель продуктов. Свежий сок корней принимают внутрь для лечения кашля и лихорадки. Жареные овощи из листьев, вареные или обжаренные с маслом и специями.

Если климат вашей местности позволяет, то можно воспользоваться растениями-заменителями пищевых продуктов, такими как Caryota obtusa и Cardiocrinum giganteum.

В фитопродуктах нашей компании Medini group используется в том числе Аукландия Aucklandia costus. Её листья — съедобны, кушают в качестве овоща. Но в то же время это и пище-целебное растение — её корни применяют для лечения дизентерии, ревматизма, кожных заболеваний, кашля, простуды и т. д.

Абельмош маниоковый является питательным овощем. Молодые листья содержат витамины С и А, железо и растительный белок. Листья и цветочные почки употребляют в сыром, варёном, тушёном и жареном виде. При жаре как охлаждающая еда.

Молодые отростки Амаранта Amaranthus spinosus для лечения лёгочных заболеваний. Amaranthus albus при астме.

Асперуго — антиоксидантные, антидепрессивные, седативно-снотворные, антибактериальные, а также химиопрофилактические и антигипертензивные свойства. Пищевое, пряность. Является хорошим источником омега-3 жирных кислот — стеаридоновой кислоты (SDA), α-линоленовой кислоты (ALA) и омега-6 жирных кислот — γ-линоленовой кислоты (GLA).

Бадан, виды — корневища едят вместо хлеба. Сухие листья измельчают в муку для выпечки. Чёрные листья как заменитель чая.

Терпеноиды и флавоноиды видов Белокудренник Ballota имеют различную фармакологическую активность, в том числе — антидепрессантную, успокаивающую и противокашлевую.

молодое растение Белокудренника чёрного

Боярышник Crataegus cuneata можно принимать внутрь для улучшения пищеварения и улучшения работы желудка, улучшения работы сердца, устранения застоя крови, смягчения кровеносных сосудов, уменьшения геморроя, лечения запоров, диареи, гипертонии.

Boesenbergia rotunda — и кулинарная трава, и сильная активность против китайского вируса SARS-CoV-2.

Венерин волос Adiantum capillus-veneris — съедобные в молодом возрасте листья, а как пище-целебное это мочегонное средство, а также против кашля и кожных заболеваний.

Вероника. Veronica anagallis-aquatica — съедобны листья. Вероника персидская — молодые листья и побеги как овощ, готовится в простокваше. Вероника поточная Veronica beccabunga — в супы.

Вяз. Я каждую весну иду «кормиться» молодыми листиками Вязов, а позже — молодыми зелёными плодами. Известны противовоспалительные свойства нескольких выделенных соединений из плодов вида U. minor, подтверждая их возможное использование в пищевых целях. Гепатопротекторная и нейропротекторная активности. Части вида Ulmus parvifolia содержат флавоноиды и другие БАВ — для лечения воспаление, диареи и лихорадки, он существенно подавляет агрегацию тромбоцитов.

Ученица Наталья Ч.:

«Конец августа-сентябрь — сезон Голубики. В это время я активно принимала в пищу ягоду, делала заморозку на зиму. Заметила, что появился прилив сил, энергии, чистый ум, увеличилась работоспособность. В лекциях услышала объяснение этому феномену, оказывается, голубика оказывает влияние на ясность ума».

Гречиха. Г. посевная — любимая всеми еда, а вот её корни (отвар) применяют при ревматических болях, проблемах с лёгкими. Гречиха татарская — молодые побеги и листья едят как овощи, семена тоже съедобны. Отличается от Г. посевной гораздо более высокой концентрацией в зерне флавоноида рутина. Клиническими исследованиями установлено влияние татарской гречихи на профилактику усталости и сердечно-сосудистых заболеваний.

Иммуномодулирующая активность — фитопродукты из плодов Дёрена лекарственного.

Дягиль — измельченный корень и приготовленный в виде супа для лечения болей в желудке. Семена перемалывают в муку и используют в качестве специи в карри.

Жерушник земноводный — пищевое, в траве каротин, витамины С, D и другие биовещества, идет, например, в состав антигельминтных и витаминных фитоформул.

Змеевик Polygonum viviparum: корни едят свежими, мука, полученная из молотых семян.

Камыш лесной Scirpus sylvaticus, используемый в качестве закуски для детей.

Клевер, виды. Корни Клевера в немецком языке — Himmelsbrot букв. «небесный хлеб». К. ползучий — используется как противоревматическое и очищающее средство. Настой используется при лечении кашля, простуды, лихорадки и белей. Настойку листьев применяют в качестве мази при подагре. Настой цветков используют для промывания глаз.

Клоповник посевной имеет противораковую, гепатопротекторную, противодиабетическую, гипогликемическую, антиоксидантную, противомикробную, желудочно-кишечную и заживляющую активности; для лечения гиперактивных заболеваний дыхательных путей, таких как астма, бронхит и кашель.

Кодонопсис Codonopsis convolvulacea: клубни этого вида — важный продукт питания, в то же время все виды ботанического рода Кодонопсис славятся и как целебные растения.

Конопляные семена.

Растение содержит более 500 химических соединений.

Конопляный белок в основном состоит из глобулина и альбумина и характеризуется исключительно высоким содержанием аргинина и глутаминовой кислоты. Они состоят примерно на 30—50% из масла, из которых 80% соответствуют ненасыщенным жирным кислотам. Масло семян конопли состоит из незаменимых жирных кислот, таких как линолевая кислота, альфа-линоленовая кислота и олеиновая кислота. По сравнению с другими растительными маслами масло семян конопли имеет самую высокую долю полиненасыщенных жирных кислот, которые могут снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний, рака, ревматоидного артрита, гипертонии, воспалительных и аутоиммунных заболеваний. Соотношение омега-6 к омега-3 (n6/n3) в масле семян конопли обычно составляет от 2:1 до 3:1, что считается оптимальным для здоровья человека. Кроме того, семена конопли также содержат как растворимые, так и нерастворимые пищевые волокна в соотношении примерно 20:80. (55).

Фитопродукты из конопляных семян — шоколад, смузи, коктейли, выпечка, масло, йогурт, сыр, мороженое.

биовещества конопляных семян

Жареные конские каштанчики едят, чтобы убить желудочных глистов.

Кукурбита, ботанический род — плоды, семена и листья различных видов Cucurbita (тыквы, арбуза, дыни, кабачков, тыквы и т. д.) обладают различными фармакологическими эффектами, такими как противодиабетическое, противоязвенное, болеутоляющее, нефропротекторное и с противораковой активностью.

Усики (их сок) Лаблаб — если холера, рвота, рак кожи, противовоспалительное, диарея и бели. Lablab purpureus.

Лапчатка вида P. anserina, корни варят и едят с маслом и сахаром. соотношение питательных веществ (белков 9,45%, жиров 1,15%, пищевых волокон 15,23%). Лапчатка гусиная — много флавоновых и дубильных веществ 11% в траве, в корневищах 25%; как кровоостанавливающее средство при различных внутренних (желудочных, кишечных, маточных) кровотечениях, с сильным мочегонным и антисептическим действием.

Лох зонтичный — съедобные плоды, но ещё они и пище-целебны: кашель и простуда, а его листья (отвар) принимают при кашле, отвар цветков — при сердечных недугах, семена в виде порошка принимают для усиления иммунитета.

Лук каролинский, листья — и иммуномодулятор, и — при болях в суставах. Allium humile: пудра из листьев при головных болях и перевозбуждение нервной системы.

типичный вид цветущих соцветий представителей ботрода Лук

Мальва незамеченная — молодые надземные части отваривают, а затем обжаривают с луком. Она богат витаминами А, В и С.

Порошок из Мари белой Chenopodium album используется при головной боли и слабости семени.

Навозник (гриб) — известно об его антиоксидантном, противораковом (а/лейкозное, HepG2 и др), антиандрогенном, гепатопротекторном, ингибирующем ацетилхолинэстеразу, противовоспалительном, противодиабетическом, против ожирения, противомикробном, противовирусном, противогрибковом и противонематодном действиях. Хороший источник пищевых волокон. Источник белка. Полисахариды, токоферолы, витамин D2, железо, цинк, марганец. Снижает уровень ожирения. Активен против вируса иммунодефицита человека 1 (HIV-1 RT). Для предотвращения диабетической нефропатии.

Оливки помогают лечить и предотвращать накопление Aβ, снижают риск образования фибрилл, а также обладают антиоксидантным, противовоспалительным, противораковым, противомикробным, противовирусным, антиатерогенным, гипогликемическим, печеночным, сердечным и нейрозащитным действиями.

Съедобен клубень известного лекарственного растения Офиопогона японского.

Платикодон/Ширококолокольчик крупноцветковый. Нежный лист — пищевое, жареный корень — едят маринованный. Корни растения — для увлажнения лёгких и выделения жидкости, облегчения астмы и облегчения кашля, улучшения работы селезёнки и легких, противовоспалительного и противоопухолевого действия, лечения кашля из-за чрезмерной мокроты, отёка и боли в горле, переполнения грудной клетки и боли в рёбрах, если абсцесс лёгкого, дизентерия и боль в животе, дизурия.

Полынь равнинная/кампестрис — антиоксидантная, противоядная, противодиабетическая, антигиперлипидемическая, противовоспалительная, антигипертензивная, противолейшманиозная, антиноцицептивная, ранозаживляющая и анальгезирующая активности в дополнение к гепатопротекторному, нефропротекторному, нейропротекторному и гастропротекторному действию. Подавляет репликацию вируса ВИЧ-1.

Портулак огородный — при диарее, бациллярной дизентерии, лихорадке, кашле, внутреннем кровотечении, экземе.

Пырей — размолотые корневища Пырея идут на хорошую качественную муку, на напитки, и из неё пекут вкусный хлеб с оздоравливающми свойствами (всё о пользе Пырея — в моём Справочнике «Травы Радонежья»).

Скерда Crepis vesicaria и обычный огородный Осот Sonchus oleraceus растут в самых разных странах. Оба считаются дикими съедобными растениями и часто используются в качестве добавок к салатам, например, в итальянской кухне, и оба являются хорошими источниками витамина А. Листья Скерды обеспечивают 50% рекомендуемой суточной нормы витамина А, а Осота — более 80%. Кроме того, оба вида содержат высокие уровни тиамина: 200 г трав обеспечивают 15% рекомендуемой суточной нормы тиамина. А ещё 200 г Осота обеспечивают почти 14 мг лютеина в день, что связано с уменьшением возрастной дегенерации жёлтого пятна, то есть крайне полезно как профилактическое для здоровья глаз. Скерда болотная — ворожейное зелье.

Смилакс S. riparia — в его составе 16 сапониновых соединений. Молодые листья S. riparia используются как овощной продукт. Способствует улучшению функции почек повреждаемой при уратной нефропатии, улучшает структуру и функцию почек. Смилакс вида С. glabra — в корневищах много крахмала — на торты и другую еду. Проверяется на качество это растение через содержание астильбина (минимальное содержание должно быть не менее 0,45%). Род Смилакс в целом. Виды содержат многочисленные стероидные сапонины, имеющие противогрибковую, цитотоксическую и противовоспалительную активности; антираковое действие. Корневище, корни, стебли и иногда листья сарсапарели используются в пищу и в традиционной медицине. Например, Смилакс S. excelsа — молодые побеги готовят в традиционных блюдах и выпечке. Побеги и листья содержат большое количество флавоноидов и антоцианов, жирные кислоты, хорошая АО активность, ингибирование клеточной линии MCF-7. Известно, что эти растения обладают иммуномодулирующими, антиоксидантными, антибактериальными, противогрибковыми и мочегонными свойствами.

Сорго двухцветное содержит фракции, богатые 3-дезоксиантоцианинами; экстракт уменьшает воспаление и каскад активных форм кислорода, а также стимулирует кишечные бактерии, которые широко распространены у худых людей.

Сумах разных видов — с сильным противовирусным, антибактериальным, противораковым, гепатопротекторным, антидиарейным и антиоксидантным действием. Более подробно об одном из видов Сумаха см в книге «Мудрость Природы для активации ДНК человека: Деревья».

Телорез алоэвидный (пища выживания) — 11—22% протеина.

Бутоны Фаллопии разных видов съедобны.

Цветки Фиалки V. betonicifolia как овощное. Отвар видов Viola pilosa или Viola canescens — при бронхите.

Хлопушка об — молодые листья — салатное, более зрелые едят термически обработанными.

Чертополох Carduus nutans — используется в качестве тонизирующего средства для стимуляции функции печени, детоксицирующего растения. Семена C. nutans используются для предотвращения атеросклероза, цветки как жаропонижающее, кровоочистительное средство (Daraban et al., 2013). Листья рекомендуются при гипертонии и заболеваниях печени.

Эрва Aerva javanica — съедобны цветы, листья, семена.

Съедобные: Цветки съедобны у Ивы Salix daphnoides. Съедобны листья Вероники вида Veronica anagallis-aquatica, листья Хризантемы вида Chrysanthemum leucanthemum, Лист Истода Polygala arvensis (это ещё и гепапротектор), корни Колеуса Coleus forskohlii

Нормальная микробная среда кишечника

Конечно, в программе по направлению Фитонутрициология этот вопрос подробно рассмотрен. Сейчас уже нет необходимости доказывать важность микробиома для здоровья человека. Изданы целые книги научно-популярного характера на эту тему. Постоянно ведутся научные исследования. И, действительно, применение пробиотиков, пребиотиков и синбиотиков для восстановления функционально нормальной микробной среды кишечника становится всё более важным. В частности, давно уже доказано терапевтическое значение клетчатки. Кроме того, клетчатка, действующая как объёмообразующее слабительное, может быть эффективной у пациентов с обоими типами запоров.

Любое нарушение микробиоты кишечника может привести к различным нарушениям, включая метаболические заболевания (ожирение, диабет), сердечно-сосудистые заболевания (гипертония) и психические расстройства (депрессия, тревога, снижение когнитивных функций, болезнь Паркинсона (154).

Например, кишечные бактерии (Clostridium, Bifidobacterium, Peptostreptococcus, Bacteroides, Eubacterium и Escherichia coli) участвующие в окислении и эпимеризации желчных кислот могут нарушать кишечно-печеночную циркуляцию и приводить к образованию желчных камней.

Наличие инфекции H. pylori способствует образованию камней в желчном пузыре и влияет на возникновение осложнений ЖКБ, в том числе острого и хронического холецистита, холангита, панкреатита.

Знайте! В ЖКТ содержится около 70—80% иммунных клеток организма (184).

А наличие дисбиотической микробиоты кишечника связано с рядом воспалительных и иммунологических нарушений, включая иммунологическое старение (187).

Пробиотики — это и восстановление пострадавшей, например, от синтетических антибиотиков микробиоты кишечника за счёт увеличения количества полезных бактерий (бифидобактерий и лактобактерий и других полезных бактерий) и — уменьшение количества патогенов, вредононосных бактерий. Также — восстановление нормального брожения в толстой кишке. Например, известна важная роль роль Lactobacillus rhamnosus для облегчения боли, связанной с функциональными желудочно-кишечными расстройствами у детей, в том числе боли в животе.

Пробиотические культуры, которые лежат на полках магазинов здорового питания или ферментированные продукты вам не помогут. Большинство (если не все) из этих микроорганизмов погибнут в желудке или раньше, чем спустятся вниз и достигнут тонкой кишки. (Э. Уильям).

Пребиотики — это неперевариваемые, ферментируемые пищевые компоненты, которые оказывают благотворное влияние на организм хозяина посредством модуляции состава или активности кишечной микробиоты (57). В частности, фруктоолигосахариды, содержащиеся в растительных продуктах питания значительно улучшают пищеварительный комфорт и повседневную активность как здоровых людей, так и имеющих проблемы с ЖКТ. Пребиотки способны увеличить количество фекальных бифидобактерий.

Согласно результатам научных исследований, применение синбиотиков, например комбинации Bacillus coagulans в сочетании с фрутолигасаридами приводил к значительному уменьшению болей в животе и диареи по сравнению с плацебо как у взрослых (Rogha et al., 2014), так и у детей (Saneian et al., 2015).

Добавка синбиотика, состоящего из пробиотика Lactobacillus rhamnosus GG и пребиотической кукурузной клетчатки, у здоровых пожилых людей усиливала реакцию NK-клеток, уменьшая системное старение при воспалении (Costabile et al., 2017).

В целом, различные быстро ферментируемые волокна, включая фруктоолигосахариды и инулин являются источником энергии для некоторых кишечных бактерий и положительно влияют на пищеварение, а также на состав и функции кишечной микробиоты.

Грибы как пребиотики. Вёшенка Pleurotus ostreatus и Pleurotus eryngii продемонстрировали потенциальное каталитическое воздействие на размножение пробиотических бактерий. Траметес Coriolus versicolor, будучи в рационе человека, благотворно влияет на физиологические процессы кишечника.

БАВ и микробиом. Лютеолин (в Сельдерее и ряде других трав) может влиять на кишечную флору, особенно на долю Lactobacillus и Prevotella-9. Берберин предотвращает ожирение и диабет, вызванные диетой с высоким содержанием жиров. Берберин также проявляет значительную противомикробную активность. Также он значительно обогащает микробиоту кишечника родами Klebsiella, Proteus, Escherichia и Shigella семейства Enterobacteriaceae и ингибирует рост Lactobacillus.

Пример. Употребление Бархатного дерева (видов рода Бархат) увеличивает численность Firmicutes и Bacteroidetes и уменьшает количество вредных бактерий, тем самым эффективно способствуя выздоровлению от колита.

Западная диета (характеризующаяся высоким потреблением рафинированных, обработанных пищевых продуктов, насыщенных жиров, трансжиров и сахаров, а также низким потреблением фруктов и овощей) изменяет микробиоту кишечника и функционирование желудочно-кишечного тракта и усиливают воспаление (183).

Более подробно тема микробиома освещается в курсе «Мудрость трав» на V ранге обучения.

Травы для хорошего пищеварения и проблемах ЖКТ

Сейчас проблемы с ЖКТ у людей чуть ли не поголовно. А вызвано это, разумеется, неправильной едой — избытком в ежедневном рационе углеводов (хлебо-булочные изделия и прочее), ультраобработанной еды и прочая, и прочая. Потребление легкоусвояемых углеводов типа сахаросодержащих продуктов и напитков приводит к гипергликемии, выбросу инсулина, истощению инсулярного аппарата и — сахарному диабету. Углеводы из таких изделий, как манная крупа, хлеб высших сортов, риса всасываются быстро, что может вызвать гипергликемию. Например, низкоуглеводная диета (20% от общей энергии) значительно улучшает показатели при воспалительном состоянии (более низкие уровни IL-1Ra и IL-6 в сыворотке) у пациентов с диабетом, и соблюдение низкоуглеводной диеты снижает уровни воспалительных маркеров у женщин с ожирением. Тем не менее, минимальное количество углеводов в ежедневном рационе желательно в количестве 50—60 г.

Гастроэнтерит является одной из самых частых причин развития диареи у детей. Под термином «острый гастроэнтерит» понимают появление жидкого, водянистого стула более 3 раз в сутки, который может сопровождаться рвотой и лихорадкой. Основной причиной развития острого гастроэнтерита являются вирусные агенты, в частности рота — и норовирусы. Доля острых кишечных инфекций вирусной этиологии у детей до 17 лет составляет 83% (188).

Кто же нам помощник в этом деле — синтетика или травы?

И о вирусах. Различные семейства человеческих вирусов включают такие патогены, которые поражают ЖКТ и вызывают гастроэнтерит, диарею и гепатит. Представители Picornaviridae (например, энтеровирус, вирус гепатита А, вирус Айти), Reoviridae (например, ротавирус), Caliciviridae (например, норовирус), Astroviridae (например, астровирус), Hepeviridae (например, вирус гепатита E) и аденовирусы (например,, аденовирусы 40 и 41) на самом деле являются основными кишечными вирусными патогенами.

Против ротавируса эффективна Клюква.

Несколько препаратов, используемых для лечения пациентов, страдающих запором, демонстрируют низкий терапевтический эффект по сравнению с плацебо, а спазмолитические препараты и антидепрессанты, имеют плохой профиль переносимости (Barboza et al., 2014). Системные кортикостероиды являются терапией первой линии у пациентов с воспалительными заболеваниями кишечника с тяжелым течением заболевания или у пациентов, не отвечающих на аминосалицилаты (или будесонид при илеоцекальной БК), но они вызывают опасные краткосрочные и долгосрочные побочные эффекты. Иммуносупрессивные препараты, такие как тиопурины и метотрексат, а также антитела к TNF-α в настоящее время являются наиболее важными фармакотерапевтическими средствами для пациентов с ВЗК, у которых не удается поддерживать ремиссию с помощью аминосалицилатов, или для пациентов с тяжелым заболеванием, не отвечающим на кортикостероиды. Однако высокий процент пациентов не достигает ремиссии или прекращает лечение в разное время из-за потери ответа или побочных эффектов (58).

Нередок и дисбиоз — потеря микробного разнообразия или нарушение микробиоты кишечника. Дисбиоз связан с окислительным стрессом, воспалением, истощением нейротрансмиттеров, апоптозом и резистентностью к инсулину, все из которых способствуют началу болезни Альцгеймера (старческого слабоумия).

Конец ознакомительного фрагмента.