Все о вафлях

Ольга Аветисьянц, 2020

Любите ли вы вафли так, как любит их Ольга Аветисьянц? Если нет, то вы просто не умеете их готовить! После знакомства с книгой «Все о вафлях» остаться равнодушным к этой выпечке не получится не только у завзятых сладкоежек, уже давно ожидающих выхода данного бестселлера, но и у приверженцев здорового питания. Специально для адептов ЗОЖ здесь есть рецепты несладких вафель из зерновой муки с лососем, творожным сыром, авокадо и тыквой. Бельгийские, гонконгские, советские трубочки со сгущенкой… Шоколадные, банановые, миндальные, творожные… Со взбитыми сливками, ягодами и мороженым… И это далеко не полный список рецептов! «Все о вафлях» продолжает лучшие традиции первой книги Аветисьянц «Готовим вместе Новый год». Пошаговые инструкции, списки доступных ингредиентов, теплый ламповый язык и великолепные фото автора убедят вас в том, что вафли – это не только изумительно вкусно, но и легко. В формате PDF A4 сохранен издательский дизайн.

Топпинги и соусы

Подача вафель весьма разнообразна — начиная от несладких начинок и соусов, заканчивая свежими ягодами, взбитыми сливками и сладкими топпингами. В каждом рецепте для вашего удобства приведены варианты подачи. Для вафель идеально подойдет кленовый сироп, который получают из концентрированного сока определенных сортов клена и используют в качестве натурального подсластителя. Его обязательно нужно попробовать с горячими вафлями.

Десертные топпинги

Соленая карамель

Ингредиенты:

125 г жирных сливок (33–35 %)

180 г сахара

75 г холодного сливочного масла (порезанного на кубики)

1/2 ч. л. соли

Приготовление:

1. В небольшом сотейнике на малом огне подогрейте сливки, но не доводите их до кипения.

2. В другой сотейник добавьте сахар и грейте на среднем огне, пока он не начнет плавиться по краям. Аккуратно перемешивайте, пока весь сахар не расплавится и не станет золотисто-коричневым.

3. Добавьте сливочное масло и помешивайте, пока оно не расплавится.

4. Добавьте теплые сливки. Будьте осторожны! Смесь начнет бурно кипеть и брызгаться. Помешивайте до тех пор, пока карамель не станет однородной и гладкой.

5. Добавьте соль и перемешайте.

6. Карамель вылейте в банку и оставьте до полного остывания. Храните в холодильнике.

Ванильный сироп

Ингредиенты:

175 г коричневого сахара

120 мл воды

1/2 ч. л. ванильного экстракта (пасты)

50 г сливочного масла

Приготовление:

1. В сотейник налейте воду, добавьте сахар и ванильный экстракт (пасту). Поставьте на слабый огонь.

Конец ознакомительного фрагмента.