Пищевая ценность плодов винограда
На самом деле виноград является кладезью витаминов и полезных микроэлементов. Глюкоза и фруктоза, находятся в его плодах в доступной, легко усваиваемой организмом форме.
По количеству аминокислот мало какой фрукт сравнится с виноградом — яблочная, винная, лимонная, муравьиная кислота и большое количество других — здесь виноград тоже практически вне конкуренции. Минеральные соли, железо, марганец, калий, кальций — все это в полной мере присутствует в винограде.
Практически все группы витаминов есть в плодах винограда: А, С, Р, В (В2, В6, B12 и др.), PP — и здесь виноград в лидерах.
Здесь следует заметить, что количество полезных веществ в плодах винограда в большой степени зависит от ряда факторов. Большое значение имеет степень зрелости ягоды, а также сортовые особенности, время и условия хранения его плодов. Однозначно, зрелые только что снятые с растения грозди имеют гораздо большую питательную ценность, чем те, которые хранились длительное время.
Кстати, замечено, что наибольшим содержанием витаминов, микроэлементов обладают, как правило, бессемянные сорта по сравнению с содержащими семечки.
Всем знакомы высушенные плоды винограда — изюм. Что характерно, при правильной технологии приготовления изюма в нем сохраняется большинство питательных веществ, витаминов, аминокислот. Подмечено, что даже небольшая гроздь изюма снимает усталость, восстанавливает реакцию и активизирует умственную деятельность.
Количество блюд, в которых принимает участие виноград, просто зашкаливает, нет необходимости их перечислять.
Но, вспомнив о полезности и вкусовых качествах винограда, давайте все же перейдем к вопросам ведения данной культуры. С чего начать?
