Коктейль Сталина

МемуаристЪ, 2023

Правда ли, что Сталин разгромил Ежова в шахматы на тридцатьседьмом ходу? Какие вина пил и каким спортом занимался вождь первого в мире государства рабочих и крестьян? Что Сталин писал в таинственную чёрную тетрадку и было ли политическое завещание вождя выдумкой Хрущёва? Надеюсь, наш исторический коктейль о товарище Сталине выйдет в меру вкусным и слегка терпким сожалениями о несделанном когда-то. С лёгкими нотками надежды на пробуждение.«Но Россия – вот это глыба! Лишь бы только…»

Мясной мармелад товарища Сталина

Сталинский мармелад из мяса, варенье из молока и прочие кушанья, так поразившие интуристов. История, которая затевалась американцами как традиционная пропаганда злодея Сталина, вдруг дала совершенно неожиданный результат. Вышло и забавно и поучительно.

Вкратце история такова. Одно из американских кулинарных шоу где-то раздобыло Сталинскую книгу «О вкусной и здоровой пище». Тут же родилась идея приготовить и испробовать на обычных американцах десяток наиболее необычных блюд.

В головах янки прочно засело, что при Сталине не прекращался голод. А население лопало за обе щеки ежей и прочий подножный корм. Отношение к нашей традиционной кухне в промытых пропагандой западных мозгах примерно как у нас к кухне азиатской. Ну как можно есть кузнечиков и прочих червяков в соевом соусе?

Понятно, на шахматные ветчины, балыки и прочую икру денег у американцев не хватило. Потому замахнулись на самые простые и дешёвые блюда той эпохи. Получилось, что получилось.

Кстати, для меня было открытием, что в позднюю Сталинскую эпоху с разными деликатесами было гораздо лучше, чем сегодня для простого человека. И у нас, и у них. Для среднего американца чёрная икра белуги — недостижимая мечта из дорогого блокбастера. Стоит так, что попробовать не суждено.

А вот в Сталинские годы было не так. Конечно, было разное: жили крайне небогато, особенно, когда пришлось восстанавливать страну после Победы. Да и голодноватые годы случались пока не поставили сельское хозяйство прочно на коллективные рельсы.

Но при позднем Сталине мой прадед, обычный школьный учитель, вполне мог порадовать внучку и чёрной икрой и свежей красной рыбкой. Случалось это нечасто, но в детские воспоминания запало крепко. Понятно, речь о довольно большом городе, но всё-таки. К икре тогда относились гораздо проще — как к редкой, но всё ещё еде, а не способе унизить ближнего.

За неимением икры, американцы принялись готовить разное из Сталинской книги. Вполне резонно ожидали, что получится как с известными конфетами из Гарри Поттера. Когда через одну попадалась то со вкусом соплей, то ещё какой волшебной гадости.

Когда американцам предложили отведать получившееся, янки впали в некоторое изумление. Многие блюда даже непонятно было как назвать. Ничего подобного в их кухне просто нет. Давайте попробуем поотгадывать.

Первое место занял «мясной мармелад». Ну конечно, это свиной холодец. Вроде и всякие заливные и желе в западной кухне бывают. Но вкус холодненького с мясными прожилками холодца сразу завоевал поклонников в штатах.

Запивали это «хлебным лимонадом». Опять простая разгадка — это же обычный хлебный квас. В жару самое то для утоления жажды. Гораздо лучше всякого привычного американцам жиденького пива. Ну а с химическими колами и сравнивать нечего!

Едем дальше — про блины американцы откуда-то в курсе, хотя пекут что-то похожее только в Канаде. Больше похожее на толстые оладьи, политые приторным кленовым сиропом. Огромное число американских анекдотов про соседей известно, канадцев принято выставлять в принципе людьми ленивыми и недалёкими. Что явный навет.

Не сразу понял, что же американцы назвали «блинами в маринаде». Оказалось — чайный гриб в трёхлитровой банке. Хоть и никакого отношения к блинам не имеет, но внешне и правда оказалось похоже.

Да что там канадский кленовый сироп. Рассказывать янки, что русские настолько суровы, что выдавливают сок… из берёзы, откровенно побоялись. Сразу вспомнилась хулиганистая фирма, засунувшая в банку с берёзовым соком пару веточек и отпечатавшая на этикетке издевательское «с мякотью».

Вошли в меню и «страшные вещи». Например, Сталинский «кровавый шоколад». Да–да, знакомый с детства гематоген. Пусть придумали его где-то в Европах, первыми, ещё до Революции, догадались добавлять в него сахар и коньяк именно у нас. Сегодня правда, в гематогене одна химия, да и коньяка как-то не обнаруживается.

А вот «птичье молоко» большая часть дегустаторов слопала, даже не задумавшись. Ну мы давно подозревали, что с образованием в штатах в среднем не очень. Если встретишь в университете профессора не модной эстетики или науки о сотне гендеров (да, сейчас таких большой пласт), а нормальной физики с математикой… Ну как бы помягче, через одного окажется или из наших, или, в крайнем случае, китаец.

Потому мысль, что птицы молоко вообще-то не дают, пришла в головы только единицам. Подозреваю, многие уверены, что молоко делают на фабрике и развозят по утрам под дверь тем, кто живёт побогаче. Ну после главного молочного короля штатов с редкой фамилией Аль Капоне, оно и не удивительно.

Кстати, наш кисель почему-то превратился у янки в «рашен плазма дринк». Решительно не в силах понять их логики и какую плазму они имеют в виду. Из крови, или которая из солнца протуберанцами вылетает. Но факт, обычный кисель стал высокой физикой. Молекулярная кухня, куда там.

Нашей квашеной капусты сначала вообще испугались. Один из участников окрестил её «капустным сюрстрёмингом». Ну в честь жутко вонючей ферментированной селёдки от потомков викингов. Что ж, армейские шутки про «витамин Г» не на пустом месте родились.

Тем не менее, грамотно заквашенная капустка — блюдо совершенно удивительное. Не говоря уже, что тех же витаминов в ней в разы больше, чем в лимоне. А когда она ещё и заквашена слегка с хрустом, не передать.

Кстати, с нормальными салатами, у американцев тоже оказалась проблема. Они к такому не привычны, салат — это трава. Ну максимум сухарей с курицей нарубят. Привычный винегрет или селёдка под шубой вызывают крайнее удивление.

Нет у них и культуры крайне полезных, вкусных супов и борщей. Рассольник окрестили «мясным лимонадом», кисло же. Борщ стал горячим «свекольным компотом».

Ну и полное изумление вызвало сочетание блюд — берём салатик, заливаем хлебным лимонадом, ставим в холодильник… Да это же окрошка, не то суп, не то летний десерт. Да это же коктейль мохито, только без мяты!

Ещё одно удивительное блюдо — жареный творог. Тут совсем у них плохо, в английском языке даже для обычного творога словечка не придумали. При сильной нужде зовут его сыром. Да-да, деревенским сыром. А тут еще и жареный.

Хотя, кому я пеняю, у нас тоже понять не всегда возможно. Почему эту вкуснейшую штуковину со сковородки назвали сырником? Это же творожник!

Уже понятно, что наши пельмени превратились в «мокрые мясные пирожки». А минеральные воды Кавказа превратились в «каменный сок Сталина». Тут американцы уже просто ударились шутить. Как и про каменную рыбу воблу, которой зачем-то нужно стучать о столешницу. Загадочный ритуал русских.

Ну и самый загадочный продукт. Нет, вовсе не варенье из шишек, это хоть как-то можно принять после всего отведанного. Варенье, Вы не поверите, из молока! Сгущённое молоко, конечно. А когда интуристам сообщили, что бывает ещё и коричневое варёное варенье из молока, те просто отчаялись понять «этих загадочных русских»!

Самый неожиданный результат сего чудесного шоу — шокировать американцев ужасной Сталинской кухней не удалось. Наоборот, практически все блюда из старинной Советской книги пришлись по вкусу. Особенно, мясной мармелад!