Маркетинг ресторана (ресторанный маркетинг). Часть первая

Маргарита Васильевна Акулич

В предлагаемой книге раскрыто понятие ресторанного маркетинга и рассказано об основных его аспектах. Приведено немало практически значимых рекомендаций.При подготовке данной книги использовались только не русскоязычные источники.

II Основные элементы маркетинга для ресторанов

Слишком часто рестораны упускают возможность заявить о себе голодным посетителям. Ресторанный маркетинг — это лучший способ привлечь новых клиентов, поддерживать с ними связь и превратить их в постоянных клиентов через такие каналы, как социальные сети, электронная почта, мероприятия, спонсорство, скидки и рекламные акции.

Вы вложили много труда в свой ресторан, и с помощью приведенных ниже советов у вас будет представление, как настроить свой ресторан на успех в маркетинге.

2.1 Определите свой бренд. Будьте активны в социальных сетях

Определите свой бренд

Определите бренд вашего ресторана и придерживайтесь его. Используйте его, чтобы он стал движущей силой вашей маркетинговой стратегии и ваших маркетинговых сообщений.

Веб-сайт ресторана, каналы социальных сетей и любые материалы в ресторане должны поддерживать ваш уникальный бренд и соответствовать ему.

Если ваш ресторан является рестораном изысканной кухни, ориентированным на устойчивое развитие, создайте маркетинговые сообщения, в которых говорится о том, откуда берется ваша еда и как это создает превосходное впечатление. Избегайте всего, что не поддерживает это.

Будьте активны в социальных сетях

Все рестораны должны быть представлены в социальных сетях. Тот факт, что вы не являетесь активным пользователем Facebook, не означает, что он не подходит для вашего бизнеса. Социальные каналы позволяют заглянуть в ваш ресторан изнутри, помогают наладить отношения с клиентами и оставаться в центре внимания гостей.

Независимо от того, представлен ваш бизнес в социальных сетях или нет, можете не сомневаться, что ваши посетители там. Воспользуйтесь этой возможностью, чтобы стать частью разговора!

Определите, какие каналы социальных сетей чаще всего используются вашей типичной аудиторией, и сделайте там свой бизнес доступным.

2.2 Заявите о своем бизнесе в Google My Business. Создайте маркетинговый бюджет

Заявите о своем бизнесе в Google My Business

Google My Business буквально помещает информацию о вашем ресторане на карту. Заявив о своем бизнесе, вы можете сообщить о часах работы, о своем веб-сайте, меню и других важных вещах, которые должны знать ваши гости.

Google отдает приоритет этим вещам и показывает их первыми в результатах поиска. Листинг GMB гарантирует, что самая важная информация (местоположение, номер телефона, часы работы и т. д.) будет отображаться сразу же при поиске вашей компании в Интернете. Он также прокладывает путь к запуску целевой локальной онлайн-рекламы, такой как Google Adwords.

Создайте маркетинговый бюджет

Чтобы маркетинг повлиял на успех вашего бизнеса, вам придется выделять средства на его поддержку. Национальная ассоциация ресторанов США сообщила, что [4]:

«Рестораны обычно тратят около 3% ежемесячного дохода на маркетинговые программы. Общие рекомендации обычно варьируются от 2 до 10%».

На что вы тратите маркетинговый бюджет, зависит от типа вашего бизнеса, но многие эксперты рекомендуют рестораторам сосредоточиться на цифровом и мобильном маркетинге, в частности на поисковой оптимизации (SEO), Google My Business и социальных сетях.

2.3 Измерьте свои маркетинговые инвестиции. Создайте программу лояльности ресторана

Измерьте свои маркетинговые инвестиции

Для ресторанов маркетинг теперь поддается измерению. Будь то отслеживание посещений веб-сайта, кликов по онлайн-рекламе, рост числа подписчиков в социальных сетях или посетителей специального мероприятия, ваши инвестиции в маркетинг и брендинг должны быть привязаны к конкретным показателям. Вам будет намного проще обосновать расходы на маркетинг, заранее определив ключевые показатели эффективности (KPI) для измерения эффективности ваших программ.

Создайте программу лояльности ресторана

Данные — это сила. Интегрированная программа лояльности ресторана — отличный способ сбора данных о гостях. Это дает постоянным гостям стимул оставаться на связи, позволяя вашему ресторану проводить целевые маркетинговые кампании и стимулировать повторные продажи.

Программа лояльности должна быть настроена в соответствии с брендом вашего ресторана и предлагать немедленную и частую ценность для всех, кто на нее подписывается.

2.4 Используйте ценную информацию о клиентах. Адаптируйте частоту рассылки для вашей аудитории

Используйте ценную информацию о клиентах

База данных гостей через программу лояльности или список рассылки бесполезны без коммуникационной стратегии. Составьте план использования этой ценной контактной информации.

Электронная почта, SMS-сообщения, социальные сети и таргетированная реклама в вашем распоряжении с надежной клиентской базой данных.

В зависимости от бренда вашего ресторана гости могут получать купоны и промокоды или уведомления о предстоящих дегустациях и мероприятиях.

Рекламный маркетинг в умеренных количествах является ценной тактикой для вашего ресторана.

Адаптируйте частоту рассылки для вашей аудитории

Оптимальное время и частота электронной почты зависят от отрасли. Данные говорят, что большинство людей готовы получать рекламные электронные письма не реже одного раза в месяц [4]. Попробуйте предоставить различные варианты подписки (например, ежемесячный информационный бюллетень, еженедельный код скидки), чтобы увидеть, какая частота наиболее популярна среди ваших гостей.

Огромная потенциальная ценность клиентской базы данных теряется, если вы не общаетесь с гостями за пределами их обеденного опыта. Кроме того, вместо направления клиентов к кнопке «отписаться» в электронных письмах отправьте их на страницу «управления настройками электронной почты», где они смогут либо отказаться от подписки, либо переключиться на другую частоту.

2.5 Помните о SEO. Инвестируйте в качественную фуд-фотографию

Помните о SEO

Эффективная поисковая оптимизация (SEO) требует некоторых технических знаний, но от нее зависит онлайн-«открываемость» вашего ресторана. С таким большим поисковым трафиком, который идет на еду и напитки, становится ясно, что веб-сайты ресторанов с оптимизированными ключевыми словами выиграют.

Если кто-то ищет «куриные крылышки и пиво», SEO-стратегия ресторана будет определять, какой ресторан появится в результатах поиска. Если вы, скажем, работаете в спортивном баре в Колорадо, очень важно, чтобы вас нашли в Интернете. По крайней мере, поговорите об этом со своим веб-дизайнером.

Инвестируйте в качественную фуд-фотографию

Изображения — это мощный инструмент повествования, особенно в Интернете и в социальных сетях. Фотографии могут вызывать у зрителя сильные чувства. У нас текут слюнки при одном только виде сочного гамбургера, приготовленного на гриле; один образ оживленного танцпола может заряжать энергией; мы реагируем на фотографии еды словами «О, как вкусно выглядит», даже не попробовав ее.

Инвестируйте в высококачественные фотографии вашей еды и интерьера, чтобы создать бренд и вызвать немедленную положительную реакцию.

2.6 Сделайте мобильные устройства приоритетными для вашего сайта Поддерживайте свою маркетинговую стратегию в актуальном состоянии

Сделайте мобильные устройства приоритетными для вашего сайта

Некоторая важная статистика [4]:

«Поиски с мобильных устройств составляют более 60% от общего объема поиска, а категория „Еда и напитки“ является самой популярной категорией на мобильных устройствах. 72% поисковых запросов в этой категории инициируются с мобильного устройства».

Сайт и интернет-активы вашего ресторана должны быть оптимизированы для мобильных устройств. Это означает наличие отзывчивого, удобного для мобильных устройств веб-сайта, учетной записи Google My Business и насыщенных информацией профилей в социальных сетях.

Поддерживайте свою маркетинговую стратегию в актуальном состоянии

Будьте в курсе того, как развивается отрасль, ваши конкуренты и ваш район. Ваша маркетинговая стратегия должна меняться, чтобы приспособиться к неизбежным изменениям в окружающей среде. Может быть, район со временем стал более престижным; возможно, по соседству открылась крупная сеть ресторанов и люди будут искать «местный» вариант; возможно, широко распространенная проблема безопасности пищевых продуктов привела к отвращению к морепродуктам. Будьте в курсе этих изменений на рынке и всегда будьте готовы соответствующим образом адаптировать свой ресторанный маркетинг.