Сладкая книга

Екатерина Полякова

Книга с рецептами от шеф-кондитера фабрики десертов «Тортишная». Простые рецепты, которые станут фирменными в вашей семье и соберут вокруг себя много внимания. Все рецепты отработаны командой фабрики десертов и получили множество положительных откликов от гостей. Если вы любите «Тортишную», но находитесь далеко, скорее открывайте книгу и пеките-пеките-пеките! В любой точке земного шара будем ближе!

ИДЕАЛЬНЫЕ ПЕЧЕНЬКИ С ШОКОЛАДОМ

То самое печенье, которое можно сделать впрок, положить в банку и доставать к кружечке кофе по утрам или к приходу любимых гостей. В составе печенья нет орехов, но как же оно ароматно пахнет жареным фундуком! Это из-за карамельного масла нуазет, которое вы сделаете специально для этого печенья. Одно печенье и чашка американо — и ваш день точно станет гораздо лучше!

•Сливочное масло разогреть в сотейнике на среднем огне до однородной массы, увеличить огонь до выше среднего и, постоянно помешивая, довести масло до янтарного карамельного цвета и характерного орехового запаха.

•На сито положить салфетку и аккуратно процедить жидкость, чтобы тёмный осадок не попал в масло. Убрать масло до застывания в холодильник.

•Когда масло полностью застыло, подготавливаем остальные ингредиенты.

•Муку и соду смешать венчиком в отдельной миске.

•Взбить масло с сахаром до посветления и пышности.

•Добавить соль и яйцо комнатной температуры, взбить до однородности.

•Добавить смесь муки и соды, взбить до однородности.

•Шоколад мелко порубить ножом. Вмешать в тесто руками.

•Готовое тесто завернуть в плёнку и убрать в холодильник отдохнуть на 40 минут.

•Простелить противень пергаментом, скатать шарики по 40 г и немного расплющить

их дном стакана. Убрать листы в холодильник ещё на 15 минут, пока греется духовка.

•Выпекать печенье при 180° С 11 минут.

•Готовое печенье отставить до полного остывания на листе.

•Хранить печенье в закрытом контейнере при комнатной температуре.