Кыргызстан: 20 знаковых рецептов

Евгения Сихимбаева

Кыргызстан – прекрасная страна, расположенная на пути Великого шелкового пути, всегда радушно встречает гостей!Гостеприимство – одна из главных черт национального характера.Добрые и отзывчивые хозяева встретят вас бесконечно вкусными восточными блюдами, рецепты которых выкристаллизовывались в горниле веков…Приезжайте в Кыргызстан и отведайте национальные блюда, насладитесь свежестью горных водопадов и красотой водной глади озера Иссык-Куль…Добро пожаловать!

© Евгения Сихимбаева, 2020

ISBN 978-5-0053-0098-0

Создано в интеллектуальной издательской системе Ridero

Сосед мой — брат мой

Кыргызстан — страна цветных гор, хрустальных рек и красочных степей! Так далек ты и так близок, так открыт ты и так неизведан! Четыре страны, как четыре брата родных — Узбекистан, Таджикистан и Казахстан — окружают тебя! Поэтому кыргызская традиционная кухня славится изысканными блюдами самых разных народов. И все же кыргызские блюда имеют свою «изюминку», свою неповторимую вкусовую палитру.

Практически вся кыргызская кухня — мясная. Баранина, говядина, конина, а также мясо яка присутствуют во многих блюдах. Такая особенность тесно связана с животноводческими традициями кочевых кыргызов, живущих на севере страны. А в южных областях, где больше развито земледелие, в мясных блюдах преобладают овощные дополнения и приправы. И всё же во все времена вкусная еда на столе объединяет и манит к себе всех!

Плов — это знаменитое на весь мир среднеазиатское праздничное блюдо. Кыргызский плов готовят только из узгенского риса, и вкус этого волшебного блюда по достоинству оценён узбекскими и таджикскими мастерами плова.

Лагман по-кыргызски — одна из вариаций дунганского лагмана. Самое распространенное блюдо в Кыргызстане.

Шорпо — крепкий, насыщенный мясной бульон с добавлением моркови, картофеля и зелени.

Манты — начиненное мясным фаршем и луком тесто. Готовится на пару. Популярен вариант с добавлением джусая.

Пирожок по-ошски — сохраним интригу! Прочтите рецепт и приготовьте его, и Ваш праздничный стол украсит блюдо с восхитительным вкусом!

Все блюда, представленные в этой книге, среднеазиатского происхождения. И всё же существует особенная вкусовая особенность в рецептах блюд по-кыргызски.

Так, давайте приступим!

Бешбармак по-кыргызски

Ингредиенты:

— Баранина — 1.5 килограмма

— Лук репчатый — 2 штуки

— Перец черный и красный, соль — по вкусу

Тесто:

— Мука — 500 грамм

— Вода — по потребности

— Яйцо — 1 штука

Приготовление:

— Помыть мясо, положить его в кастрюлю, добавить соль, перец, залить 2 литрами воды и поставить на средний огонь

— Как только вода закипит, снять пенку и варить мясо в течение 2 часов на медленном огне

— Вынуть мясо из кастрюли и порезать на мелкие кусочки

— Лук почистить, помыть, нарезать полукольцами и выложить в чашку

— В чашку с луком налить 100 гр. горячего мясного бульона, добавить красный перец чык

— Муку просеять, добавить яйцо, воду, соль и замесить тесто

— Тесто раскатать в тонкий круг и нарезать на лапшу

— Лапшу сварить в оставшемся мясном бульоне

— В отдельную плоскую тарелку выложить лапшу, сверху выложить мясо и приправить луком

— В отдельной чашке подать чык

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!