Про витамины

Дарья Яковлева

В книге автор разбирает витамины с точки зрения науки, приводит данные о нормах потребления, функциях, влиянии на здоровье.

Витамин В2

Витамин В2, или рибофлавин, является главным компонентом двух основных коферментов — флавинмононуклеотида (FMN) и флавинадениндинуклеотида (FAD). Они играют важную роль в производстве энергии, росте и развитии организма, метаболизме жиров.

В2 помогает превращению аминокислоты триптофана в ниацин (витамин B3), а также витамина B6 в активную форму — пиридоксаль-5» — фосфат.

Кроме этого, рибофлавин способствует поддержанию нормального уровня гомоцистеина (аминокислоты, влияющей на риски сердечно-сосудистых заболеваний).

С латинского flavus переводится как «желтый». Кстати, именно рибофлавин окрашивает мочу в желтый цвет после приема витаминов.

Интересно, что видимый свет может быстро инактивировать рибофлавин и его производные. Из-за этой чувствительности длительная световая терапия для лечения желтухи у новорожденных или кожных заболеваний может привести к дефициту рибофлавина.

Сколько нужно?

* Адекватное потребление (AI)

Где содержится?

— яйца, мясные субпродукты (почки, печень), мясо, молоко, сыр, йогурт, творог

— зеленые овощи (спаржа, брокколи и шпинат)

— обогащенные крупы, хлеб и зерновые продукты

— дрожжи

— используется в качестве пищевого красителя под кодом E101

Бактерии в толстом кишечнике также производят свободный рибофлавин. При употреблении растительных продуктов вырабатывается больше рибофлавина, чем мясных.

Поскольку рибофлавин растворим в воде, при кипячении продуктов теряется гораздо больше витамина, чем при приготовлении другими способами, например, на пару или в микроволновой печи.

Риск дефицита

Большинство людей получает достаточное количество рибофлавина из продуктов питания. К группе риска по дефициту относятся:

— веганы и вегетарианцы (особенно спортсмены)

— беременные, кормящие женщины и их дети на ГВ (особенно вегетарианцы)

— люди, которые не едят молочные продукты

— люди с генетическим заболеванием, при котором наблюдается дефицит транспортера рибофлавина (встречается очень редко)

— люди с воспалительными заболеваниями кишечника (целиакия, болезнь Крона и др.)

Признаки дефицита

— кожные заболевания (в частности, себорейный дерматит)

— гиперемия (покраснение) полости рта и горла, боль в горле

— отекший воспаленный язык

— ангулярный стоматит (язвочки в углах рта)

— хейлоз (опухшие, потрескавшиеся губы)

— выпадение волос

— репродуктивные проблемы

— зуд и покраснение глаз, светобоязнь

— поражение нервной системы, общая слабость, усталость

— анемия и катаракта — при длительном и тяжелом дефиците рибофлавина

Анализ на рибофлавин

Анализ на рибофлавин достаточно редко измеряется в клинической практике. В исследованиях более стабильным и чувствительным показателем является коэффициент активности глутатионредуктазы эритроцитов (EGRAC, или ФАД-эффект). Другой широко используемый в научных целях анализ — это измерение экскреции рибофлавина с мочой в течение 24 часов, хотя данный метод считается менее точным для определения долгосрочной обеспеченности организма данным витамином.

Добавки с рибофлавином

В добавках витамин В2 можно встретить в форме рибофлавина и рибофлавин-5» — фосфата (активного).

Влияние на здоровье

Мигрень

Некоторые исследования показывают, что добавки рибофлавина могут помочь предотвратить мигрень, однако другие научные работы этого не подтверждают. Рибофлавин обычно не дает каких-либо побочных эффектов, поэтому некоторые медицинские эксперты рекомендуют попробовать использование витамина В2 под руководством врача в качестве комплексного лечения мигрени.

Может ли рибофлавин нанести вред?

Таких данных нет. UL (верхний допустимый предел потребления) для рибофлавина не установлен. Излишек либо не всасывается, либо быстро выводится с мочой. Однако не исключено наличие побочных эффектов при чрезмерном употреблении витамина В2.

Взаимодействия с лекарственными препаратами

Рибофлавин не взаимодействует с какими-либо лекарствами.