25 рецептов из леща

Владимир Владимирович Фролов, 2022

Описаны 25 различных блюд из леща и различные заготовки из него. Кухня оригинальная и удивит вас!!!

5. Балык.

Почистите леща. Срежьте хребтовую часть без костей ножом. Засолите хребтины в большой миске или тазике в холодильнике (если засолка летом) посыпав соль 2-3 мм. Слои такой рыбы прижмите деревянным кружком или миской и поставьте средний груз (3-х литровая банка, камни, небольшая гиря). По истечении 3 — суток выньте куски филе и отмочите его 3 часа ровно, причем после первых 40 минут поменяйте воду. Дайте стечь длинным кускам филе в дуршлаке и потом вывесите их в тенёк. Лучше сушить в специальной сушилке покрытой мелкой сеткой — преградой для мух. Сушите неделю и несколько более. Просушенная рыба должна быть эластичной. Затем снимите её с сушильных крючков и нарежьте ножом тонкими ломтиками. Подавайте к пиву Приятного аппетита!!!