7. Соленая рыба.
Очистите леща от чешуи и нарежьте на порционные куски. Перекладывая солью несколько больше чем обычно — примерно слоем 5 мм куски положите в 3-х литровую банку. Закройте крышкой и поставьте в холодильник на трое суток. После чего рыба просолиться и такой пересолёной храните в банке, не открывая её очень долгое время. Перед употреблением куски рыбы отряхиваются от соли, промываются и отмачиваются 4-5 часов, причем в первы час вода меняется. Отмоченную рыбу можно употребить классическим способом — и жарить, и класть в пироги.
Конец ознакомительного фрагмента.
