Концепция русского ужина

Виктор Геннадьевич Смирнов, 2021

Книга целиком и полностью посвящена ужину – самой главной ежедневной трапезе в жизни каждого человека. Идеальный ужин – вегетарианский (веганский), с добавлением небольшого количества нежирного творога или нежирной рыбы. Но такой вариант в наших краях подходит только для выходных. В обычные же дни именно с вечерним приемом пищи должен быть сопряжен полноценный отдых человека после тяжелого рабочего и/или учебного времени. Поэтому будничный ужин – особая, расслабляющая трапеза, требующая раскрытия практически всех гастрономических вариантов и оттенков. В книге, которая была написана для среднестатистического (во всех отношениях) человека, представлены варианты калорийных, но полезных ужинов на каждый будний день года.

Общие правила здорового питания

Факторы пищи и питания:

Умеренность

Любой прием пищи должен быть умеренным. Переедание — путь почти ко всем болезням желудочно-кишечного тракта.

Трехразовое питание

Одно — и двухразовое питание не приносят пользы человеку, вызывая различные нарушения в работе пищеварительных органов, нарушение обмена веществ и многое другое в этом роде. Идеальный вариант при хорошем, здоровом аппетите: трех — и четырехразовое питание, то есть завтрак, обед, (полдник), ужин (не позднее 19 часов).

Режим

Принимать пищу следует по часам (плюс-минус час). Биологические ритмы в нашем организме не существуют сами по себе, они подстраиваются под внешние факторы среды. Определенный режим питания, выбранный человеком самостоятельно, становится ежедневным личным биологическим ритмом организма, и это помогает установить оптимальный режим его функционирования, что, в свою очередь, позволяет избежать многих проблем со здоровьем.

Аппетит

К завтраку, обеду или ужину следует приступать только тогда, когда хочется есть. В противном случае прием пищи можно пропустить, и ничего страшного не произойдет.

Вкусная пища

Пища, которая нам не по вкусу, даже если она очень полезная (с научной точки зрения) не приносит пользы. Она или оказывается бесполезной, или вредит — в зависимости от того, насколько она нам неприятна.

Разнообразная пища

Однообразный рацион не способствует долголетию и хорошему здоровью. Организм любит разнообразную пищу. Но не в один прием, само собой разумеется. Согласно данному правилу, разнообразие — то понятие, которое следует применять к разным приемам пищи в течение одного дня: не рекомендуется есть одно и то же на завтрак, на обед и на ужин.

Свежая еда

Только что приготовленная пища — самая полезная для человека. Даже если она с научной точки зрения не совсем правильная. Это достоинство, которым может (и должна) обладать пища, сводит почти на нет даже «вред» тех продуктов, которые не относятся к диетическим.

Горячая пища

Это один из самых главных законов полезного и полноценного питания. Он относится к завтраку, обеду и ужину: они должны быть горячими всегда. А перекусы могут быть какими угодно по температуре: например, в полдник можно выпить стакан кефира, закусывая его печеньем; на ночь — съесть яблоко.

Другие факторы (не менее важные):

Положительные эмоции

Во время еды нужно забыть обо всех тревогах, заботах и обидах: они серьезно угнетают пищеварение и отравляют тем самым весь организм.

Приятные мысли

Более того, за столом нужно думать еще и о приятных вещах — вспоминать что-нибудь светлое, прекрасное, спокойное… или строить интересные планы на ближайшее будущее.

Разговоры

На Руси существует такая поговорка: «когда я ем, я глух и нем». Это очень серьезный вопрос, который только начинает разрабатываться в области здорового питания. Бурные разговоры во время еды однозначно вредят организму.

Сервировка стола

От того, насколько стол чист, что именно на нем лежит, какую цветовую гамму он содержит в себе, во многом зависит пищеварение. На столе должно быть чисто, аккуратно. Все лишние предметы, не относящиеся к питанию, следует убрать. Пастельные тона посуды и самого стола, а также чистота и опрятность всего, что окружает человека во время еды, — залог успешного пищеварения.

Приятная музыка и красивые телепередачи

Приемлемое и весомое, но совсем не обязательное условие для здорового приема пищи. Лучше всего есть в полной тишине, смотреть в окно, наблюдая за тем, как колышутся листья или падает снег, капает дождь, течет река…

Еда на свежем воздухе

Свежий воздух, особенно лесной (и горный), действует на пищеварение чрезвычайно положительно. Он способствует перевариванию и усвоению пищи в большей степени, чем все остальные внешние факторы среды. Кислород — отличное топливо для системы пищеварения.

Еда при естественном освещении

Искусственный свет действует отрицательно на процессы переваривания, усвоения и распределения питательных элементов по организму. По возможности каждый прием пищи следует осуществлять при естественном освещении. Это стопроцентная гарантия согласованной работы всех частей организма — как во время еды, так и после.