Итальянская пицца: готовим дома как в ресторане

Ася Орлова, 2023

Загляните внутрь настоящей итальянской пиццы с нашей новой книгой. Эта книга предлагает не только уникальные и оригинальные рецепты, но и исторические факты, которые помогут вам понять традиции и секреты приготовления этого мирового блюда.Откройте для себя тонкости приготовления теста, различные варианты соусов, секреты выбора сыра и оригинальные рецепты, которые отражают кулинарное разнообразие Италии. Эта книга подходит как для новичков, так и для опытных поваров, желающих расширить свои кулинарные горизонты. Эта книга станет прекрасным руководством для хозяек, которые хотят удивить домочадцев чем-то интересным и новым. А детки будут просто в восторге.

Глава 3. Соусы для итальянской пиццы

Без соуса итальянская пицца никогда не была бы такой восхитительной. Соус играет ключевую роль, он обеспечивает основу, которая объединяет все ингредиенты вместе, и добавляет дополнительный слой вкуса и влажности. И хотя соус для пиццы может варьироваться, классический томатный соус остается безусловным фаворитом.

1 Классический томатный соус для пиццы

Итальянский томатный соус для пиццы — это простота в чистом виде. Он состоит всего из нескольких ингредиентов: зрелых помидоров, чеснока, оливкового масла, соли и базилика.

Рецепт:

1 кг спелых помидоров (или консервированных помидоров)

2 зубчика чеснока

3 столовые ложки оливкового масла

Соль по вкусу

Несколько листьев свежего базилика

Если вы используете свежие помидоры, предварительно очистите их от кожицы. Для этого сделайте надрезы на помидорах, опустите их на минуту в кипящую воду, затем быстро переложите в холодную воду. После этого кожица легко снимается.

В большой сковороде разогрейте оливковое масло, добавьте мелко нарезанный чеснок и обжарьте его до золотистого цвета.

Добавьте помидоры и соль, доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите на медленном огне 15-20 минут, пока соус не загустеет.

В конце приготовления добавьте базилик и взбейте соус блендером до гладкой консистенции.

2 Белый соус для пиццы

Хотя томатный соус — самый распространенный, белый соус для пиццы тоже достоин вашего внимания. Особенно, если вы хотите приготовить пиццу с морепродуктами или грибами. В этом случае, белый соус на основе сливок будет идеальным выбором.

Рецепт:

200 мл сливок

1 зубчик чеснока

1 столовая ложка сливочного масла

Соль и белый перец по вкусу

Щепотка мускатного ореха

Разогрейте сливочное масло в сковороде, добавьте мелко нарезанный чеснок и обжарьте его, пока он не станет ароматным.

Добавьте сливки, соль, перец и мускатный орех, доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите соус 5-7 минут до загустения.

В следующей главе мы рассмотрим самые популярные виды итальянской пиццы, их историю и особенности приготовления.

3 Соус песто

Рецепт:

2 чашки свежих листьев базилика

1/2 чашки оливкового масла

1/3 чашки кедровых орехов

2 зубчика чеснока

1/2 чашки свежего пармезана

Соль по вкусу

Все ингредиенты измельчите в блендере до однородной массы.

4 Соус барбекю

Рецепт:

Конец ознакомительного фрагмента.