Грибы. Большая энциклопедия. 760 видов. Том III. С №509 по №760

Александр Матанцев

Авторы, популяризаторы грибов, приводят 760 видов в трех томах. Том I – c №1 по №258, том II – с №259 по №508, том III – с №509 по №760. Алфавитный указатель по номерам дан в каждом томе. Систематизация проведена по семействам, группам, далее в алфавитном порядке. Все фотографии авторские. Приводится информация: описание, изменчивость, места обитания, сезон, похожие съедобные и ядовитые виды, категория съедобности, накопление вредных веществ, Красная книга, подробно лечебные свойства.

Энтоломовые (Entolomataceae)

№529. Энтолома бледно-коричневая (Entoloma saepium)

Шляпка имеет диаметр 4—8 см, сначала колокольчатая, затем выпукло-распростертая. Отличительным свойством вида является золотисто-коричневая радиально-волокнистая шляпка с опущенными книзу краями и бугорком по середине.

Ножка высотой 4—9 см, толщиной от 4 до 12 мм, цилиндрическая, гладкая, немного расширяющаяся у основания.

Мякоть плотная, беловатая, без особого запаха.

Пластинки частые, кремовые

Изменчивость. Цвет шляпки варьируется от золотисто-коричневого до светло-коричневого.

Схожие виды. Энтолома бледно-коричневая по размерам и форме похожа на энтолому лесную (Entoloma clypeatum), которая отличается колокольчато-конической шляпкой серо-бурого цвета с радиальными волокнами.

Места обитания: лиственные леса, на лесной подстилке, растут группами или по одиночке.

Сезон: июнь — октябрь.

Несъедобны.

№529. Энтолома бледно-коричневая

№530. Энтолома весенняя (Entoloma vernum)

Шляпка имеет диаметр 1—5 см, сначала колокольчатая, позже выпукло-распростертая. Отличительным свойством вида является конусообразная, гладкая желто-коричневого цвета шляпка с более темным коричнево-бурым заостренным бугорком.

Ножка высотой 3—8 см, толщиной от 2 до 6 мм, цилиндрическая, чешуйчатая, верхняя часть — кремово-коричневая, нижняя более темная — коричневая.

Мякоть беловатая, без вкуса и запаха. Споровый порошок розового цвета.

Пластинки средней частоты, приросшие, сначала кремового цвета, позже коричнево-красноватые.

Изменчивость. Цвет шляпки варьируется от светло-коричневого до темно-коричневого.

Схожие виды. Энтолома весенняя по форме похожа на энтолому свинцово-белую (Entoloma lividoalbum), которая отличается желтовато-коричневой шляпкой с бугорком и белой длинной ножкой.

Места обитания: в смешанные, лиственные и хвойные леса, растут группами.

Сезон: май — июнь.

Смертельно ядовиты!

№530. Энтолома весенняя

№531. Энтолома волнистая (Entoloma undatum)

Шляпка имеет диаметр 3—7 см, сначала колокольчатая, затем выпукло-распростертая. Отличительным свойством вида является волнистая форма шляпки, темно-серо-коричневого цвета с оттенками бурого и фиолетового с серебристо-серыми волокнами.

Ножка высотой 4—9 см, толщиной от 4 до 12 мм, цилиндрическая, гладкая, немного расширяющаяся у основания, коричневатая или же такого же цвета, что и шляпка.

Мякоть коричневатая со слабым мучнистым запахом и вкусом.

Пластинки частые, серо-коричневые, иногда с розовым оттенком.

Изменчивость. Цвет шляпки варьируется от серо-коричневого до темно-коричневого.

Схожие виды. Энтолома волнистая по цвету и форме похожа на энтолому продавленную (Entoloma rhodopolium), которая отличается ровными краями шляпки с тонкой штриховкой и светло-серой ножкой.

Места обитания: богатая перегноем почва на лугах, пастбищах, растут мелкими группами или по одиночке Сезон: июнь — октябрь.

Ядовиты.

№531. Энтолома волнистая

№532. Энтолома желтовато-сизая (Entoloma lividum)

Шляпка имеет диаметр 4—10 см, иногда до 16 см, сначала яйцевидная, затем выпукло-распростертая. Отличительным свойством вида является желтовато-сизая, шелковистая шляпка с тупым бугорком. Края могут быть подвернутыми, позже могут быть прямыми с трещинами. Поверхность матовая, по мере высыхания становится гладкой и блестящей.

№532. Энтолома желтовато-сизая

Ножка высотой 4—15 см, толщиной от 10 до 20 мм, цилиндрическая, гладкая, немного расширяющаяся у основания, желтовато-белая, Ножка сначала сплошная, позже губчатая с желтоватыми пятнами.

Мякоть сначала белая, потом желтоватая, с мучным запахом и неприятным вкусом.

Пластинки частые, кремово-желтые, соломенно-желтые, бывают красноватые.

Изменчивость. Цвет шляпки варьируется от желтовато-сизого до пепельно-серого и до серо-коричневого.

Схожие виды. Энтолома желтовато-сизая по форме и цвету похожа на энтолому свинцово-белую (Entoloma lividoalbum), которая отличается желтовато-коричневой шляпкой и длинной белой ножкой.

Места обитания: светлые лиственные леса, на обочине полянок, на богатой перегноем почве, растут группами Сезон: июнь — октябрь.

Ядовиты, вызывают сильные отравления

№533. Энтолома красивая (Entoloma nitidum)

Шляпка имеет диаметр 3—7 см, иногда до 9 см, сначала колокольчатая, затем выпукло-распростертая. Отличительным свойством вида является гладкая выпуклая шляпка сиреневого цвета с центральным бугорком, имеющим буроватый или красноватый оттенок.

Ножка высотой 4—9 см, толщиной от 5 до 12 мм, цилиндрическая, такого же цвета, что и шляпка, с утолщением возле основания.

Мякоть белая, мясистая, со слабым мучнистым или редечным вкусом и запахом.

Пластинки редкие, беловато-серые, позже светло-сиреневые, могут иметь розоватый оттенок.

Изменчивость. Цвет шляпки варьируется от сиреневого до серо-синего, серо-фиолетового.

Схожие виды. Энтолома красивая по оттенкам шляпки и форме похожа на энтолому шелковую (Entoloma sericeum), которая отличается шелковистой шляпкой коричневого или охристого цвета с фиолетовым оттенком и с центральным бугорком

Места обитания: сырые смешанные и лиственные леса, среди мха, растут или группами, или по одиночке Сезон: август — сентябрь.

Несъедобны из-за неприятного вкуса и запаха, которые не устраняются при отваривании.

№533. Энтолома красивая

№534. Энтолома оловянная (Entoloma sinuatum)

Шляпка имеет диаметр 4—7 см, сначала полушаровидная, позже выпукло-распростертая. Отличительным свойством вида является оливковая, или коричнево-зеленоватая шляпка с загнутыми вниз краями.

Ножка высотой 4—10 см, толщиной от 8 до 20 мм, цилиндрическая, беловатая, с утолщением возле основания.

Мякоть белая, мясистая, с мучнистым вкусом и запахом.

Пластинки частые, приросшие зубцом, сначала кремовые, позже желтые и желто-коричневые.

Изменчивость. Цвет шляпки варьируется от оливкового до охристого.

Схожие виды. Энтолома оливковая по форме и внешнему виду похожа на энтолому свинцово-белую (Entoloma lividoalbum), которая отличается длинной белой ножкой и светло-желто-коричневой шляпкой.

Места обитания: под кустами и фруктовыми деревьями, растут группами.

Сезон: апрель — июнь.

Несъедобны из-за неприятного запаха и вкуса.

3534. Энтолома оловянная

№535. Энтолома подвишенная (Entoloma prunuloides)

Шляпка имеет диаметр 4—8 см, сначала колокольчатая, позже выпукло-распростертая и совсем плоская. Отличительным свойством вида является неровная соломенная или желто-коричневая, или коричневатая шляпка с тупым бугорком. Шляпка иногда имеет серо-коричневатый цвет..

Ножка высотой 4—10 см, толщиной от 5 до 12 мм, цилиндрическая, имеет такой же цвет, что и шляпка или немного светлее.

Мякоть беловатая, с мучнистым запахом.

Пластинки средней частоты или редкие, приросшие, позже почти свободные, кремового или беловато-серого цвета.

Изменчивость. Цвет шляпки варьируется от серо-коричневатого до сизого и более темного оттенка.

Схожие виды. Энтолома подвишенная по форме похожа на энтолому свинцово-белую (Entoloma lividoalbum), которая отличается желтовато-коричневой шляпкой с бугорком и белой длинной ножкой.

Места обитания: в садах, а также в смешанные и лиственных лесах, растут группами.

Сезон: июнь — октябрь.

Несъедобны из-за неприятного запаха и вкуса.

№535. Энтолома подвишенная

№536. Энтолома продавленная (Entoloma rhodopolium)

Шляпка имеет диаметр 3—10 см, сначала выпуклая, позже выпукло-распростертая. Отличительным свойством вида является светло-коричневая шляпка с продавленной серединой.

Ножка высотой 5—12 см, толщиной от 5 до 16 мм, цилиндрическая, чешуйчатая, сначала кремовая, позже светло-коричневая.

Мякоть беловатая, с мучнистым запахом.

Пластинки средней частоты, приросшие, сначала кремового цвета, позже коричнево-красноватые.

Изменчивость. Цвет шляпки варьируется от светло-коричневого до коричневого и желто-коричневого.

Схожие виды. Энтолома продвленная по цвету похожа на энтолому свинцово-белую (Entoloma lividoalbum), которая отличается желтовато-коричневой шляпкой с бугорком и белой длинной ножкой.

Места обитания: смешанные и лиственные леса, растут группами.

Сезон: май — июнь.

Смертельно ядовиты!

№536. Энтолома продавленная

№537. Энтолома садовая (Entoloma clypeatum)

Шляпка имеет диаметр 4—10 см, сначала колокольчатая, позже выпукло-распростертая и совсем плоская. Отличительным свойством вида является бугристая с волнистыми краями шляпка коричневатого или серо-бурого цвета с шелковисто-волокнистой поверхностью, с бугорком и завернутыми книзу краями.

Ножка высотой 4—10 см, толщиной от 5 до 15 мм, цилиндрическая, сплошная, белая, часто конусовидно — вытянутая с продольно волокнистой поверхностью.

Мякоть беловатая, с мучнистым запахом.

Пластинки частые, приросшие, позже почти свободные, кремового или беловато-серого цвета.

Изменчивость. Цвет шляпки варьируется от серо-коричневого до желтовато-коричневого.

№537. Энтолома садовая

Схожие виды. Энтолома садовая по форме похожа на энтолому лесную (Entoloma clypeatum), которая отличается колокольчато-конической шляпкой серо-бурого цвета с неровными краями.

Места обитания: в садах под деревьями и кустарниками, а также в лиственных лесах, растут группами.

Съедобность: съедобны, предварительно следует отварить в 2-х водах для смягчения вкуса и устранения запаха, после этого можно жарить.

Сезон: май — июль.

Съедобны, 4 категории, но собирать не рекомендуется, так как есть несколько близко похожих ядовитых энтолом.

№538. Энтолома свинцово-белая (Entoloma lividoalbum)

Шляпка имеет диаметр 3—8 см, сначала колокольчатая, позже выпукло-распростертая. Отличительным свойством вида является коколокольчато-распростертая форма шляпки коричневатого или желто-коричневого цвета с остроконечным бугорком более темного цвета и белоснежная, свинцово-белая ножка.

Ножка высотой 4—10 см, толщиной от 4 до 12 мм, цилиндрическая, сплошная, свинцово-белая.

Мякоть беловатая с мучнистым и редечным запахом и вкусом.

Пластинки частые, приросшие, сначала беловатые, позже кремово-розовые.

Изменчивость. Цвет шляпки варьируется от желто-коричневого до темно-коричневого, а бугорок — от коричневого до буро-коричневого.

Схожие виды. Энтолома свинцово-белая по цвету и форме похожа на энтолому лесную (Entoloma clypeatum), которая отличается шляпкой серо-бурого цвета с неровными краями.

Места обитания: смешанные и лиственные леса, а также парки и сады, растут группами или по одиночке. Сезон: август — октябрь.

Несъедобны из-за неприятного запаха и вкуса.

№538. Энтолома свинцово-белая

№539. Энтолома седая (Entoloma incanum)

Шляпка имеет диаметр 2—7 см, сначала выпукло-распростертая, затем плоская. Отличительным свойством вида плоская шляпка желто-зеленого цвета с более темной коричневатой серединой, с загнутыми вверх краями у зрелых грибов, а также зеленовато-кремовая ножка.

Ножка высотой 3—8 см, толщиной от 4 до 8 мм, цилиндрическая, сначала сплошная, позже полая, цвет ножки зеленоватый.

Мякоть обладает мышиным запахом, при надавливании приобретает голубовато-зеленоватый оттенок.

Пластинки редкие, широко-приросшие, розовато-зеленоватые.

Изменчивость. Цвет шляпки варьируется от желто-зеленого до розовато-кремового с зеленоватым оттенком.

Схожие виды. Ядовитая энтолома седая похожа на съедобную сыроежку охристо-желтую (Russula ochroleuca), которая отличается бочковидной беловатой ножкой и отсутствием мышиного запаха, а наоборот, наличием приятного грибного запаха.

Места обитания: на опушках и лугах в смешанных и лиственных лесах, растут группами или по одиночке. Редкий вид. Энтолома седая занесена в Красную книгу Ленинградской области и др., статус — 3R.

Сезон: август — октябрь.

Ядовиты.

№539. Энтолома седая

№540. Энтолома собираемая (Entoloma conferendum)

Шляпка имеет диаметр 2—7 см, сначала колокольчатая, позже плоско-выпуклая, затем плоская. Отличительным свойством вида является плоская шляпка с загнутыми вниз краями соломенно-желтоватого, соломенно-коричневого, кремово-желтоватого цвета, часто с более темной коричневатой серединой и слабой радиальной штриховкой.

Ножка волокнистая, высотой 3—9 см, толщиной от 5 до 15 мм, сначала белая с серебристым оттенком, позже с коричневатыми пятнами.

Мякоть мягкая, с мучнистым запахом и вкусом.

Пластинки, выемчато-прикрепленные, или свободные, сначала светло-кремовые, позже серо-розовые, и розовато-коричневые.

Изменчивость. Цвет шляпки варьируется от «слоновой кости» до соломенно-желтого и до розовато-коричневого с коричневатой серединой..

Схожие виды. Энтолома собираемая по внешнему виду похожа на энтолому лесную (Entoloma clypeatum), которая отличается колокольчато-конической шляпкой серо-коричневого или серо-бурого цвета.

Места обитания: среди травы в лесах и парках, растут группами или по одиночке.

Сезон: август — октябрь.

Ядовиты.

№540. Энтолома собираемая

№541. Энтолома шелковая (Entoloma sericeum)

Шляпка имеет диаметр 2—8 см, сначала выпуклая, позже выпукло-распростертая, затем плоская. Отличительным свойством вида является шелковистая поверхность шляпки серо-лилового, коричнево-фиолетового, охристо-коричневого цвета с небольшим центральным бугорком, котрый имеет более темный оттенок.

Ножка волокнистая, высотой 3—9 см, толщиной от 5 до 15 мм, сначала светло-кремовая, позже кремово-коричневая.

Мякоть мягкая, с мучнистым, ли редечным запахом и вкусом. Споры — розовато-коричневые.

№541. Энтолома шелковая

Пластинки средней частоты, волнистые, выемчато-прикрепленные, сначала светло-кремовые, позже кремовые с фиолетовым оттенком.

Изменчивость. Цвет шляпки варьируется от серо-лилового до коричнево-фиолетового.

Схожие виды. Энтолома шелковая по внешнему виду похожа на энтолому красивую (Entoloma nitidum), которая отличается не шелковистой, а гладкой шляпкой.

Места обитания: парки и сады, рядом со смешанными и лиственными лесами, растут группами или по одиночке.

Сезон: июль — октябрь.

Ядовиты.

№542. Энтолома шершавоножковая (Entoloma hirtipes)

Шляпка имеет диаметр 2—5 см, сначала колокольчатая, позже выпукло-распростертая. Отличительным свойством вида является светло-коричневая, или темно-коричневая шляпка с острым бугорком.

Ножка шершавоножковая, высотой 3—8 см, толщиной от 3 до 9 мм, сначала светло-кремовая, позже кремово-коричневая.

Мякоть мягкая, с мучнистым, или редечным запахом и вкусом. Споры — светло-розовые.

Пластинки частые, выемчато-прикрепленные, сначала светло-кремовые, позже светло-коричневые.

Изменчивость. Цвет шляпки варьируется от серо-лилового до коричнево-сиреневого.

Схожие виды. Энтолома шершвоножковая по цвету виду похожа на энтолому волнистую (Entoloma undatum), которая отличается воронковидной шляпкой.

Места обитания: смешанные и лиственные леса, растут группами или по одиночке.

Сезон: июль — октябрь.

Несъедобны из-за неприятного вкуса и запаха.

№542. Энтолома шершавоножковая

№543. Энтолома эухроум (Entoloma euchroum)

Шляпка имеет диаметр 1—4 см, сначала колокольчатая, позже выпукло-распростертая, затем плоская. Отличительным свойством вида является гладкая шляпка с мало заметным бугорком сиреневого или светло-фиолетового цвета.

Ножка высотой 3—5 см, толщиной от 2 до 5 мм, такого же цвета, что и шляпка или же синевато-сиреневая.

Мякоть редкие, такого же цвета, что и шляпка.

Пластинки редкие, выемчато-приросшие или свободные, сначала светло-кремовые, позже серо-розовые.

Изменчивость. Цвет шляпки варьируется от сиреневого до светло-фиолетового и синеватого.

Схожие виды. Энтолому эухрум по форме и фиолетовому оттенку шляпки можно перепутать с энтоломой красивой (Entoloma nitidum), которая отличается не тонкой, а коренастой ножкой темно-голубого цвета.

Места обитания: смешанные и лиственные леса, часто во мху, растут группами или по одиночке.

Сезон: август — октябрь.

Несъедобны из-за неприятного вкуса, который слабо изменяется при отваривании.

№543. Энтолома эухроум

№544. Подвишенник или ивишень (Clitopilus prunulus)

Шляпка имеет диаметр 3—8 см, иногда до 12 см, сначала выпуклая, затем воронковидная, иногда с небольшим бугорком. Отличительным свойством вида является войлочная беловатая или цвета слоновой кости шляпка неправильной формы, с волнистым краем, ножка с конусовидной нижней частью шляпки и низбегающими по ножке беловатыми пластинками. Край шляпки часто подогнут.

Ножка высотой 2—6 см, толщиной от 6 до 14 мм, такого же цвета, что и шляпка с низбегающими пластинками по ножке. Ножка возле основания имеет сужение. Форма ножки — или центральная или эксцентрическая. Основание белоопушенное.

Мякоть: плотная, мясистая, белая, с приятным запахом.

Пластинки редкие, выемчато-приросшие или свободные, сначала светло-кремовые, позже серо-розовые.

Изменчивость. Цвет шляпки варьируется от серовато-белого до белого и цвета слоновой кости.

Схожие виды. Съедобный подвишенник похож по форме на ядовитую говорушку выбеленную (Clitocybe dealbata), которая отличается бело-кремовыми пластинками и беловатой шляпкой, покрытой тонкой трескающейся кожицей и мучнистым налетом.

Места обитания: смешанные и лиственные леса с березой и дубом, а также в хвойных лесах во мху и траве, в садах и огородах, часто под сливой, грушей, вишней, растут группами.

Спосбы приготовления: грибы варят, жарят, маринуют

Сезон: июль — сентябрь.

Съедобны, 3 категории.

№544. Подвишенник

№545. Родотус пальчатый (Rhodotus palmatus)

Шляпка имеет диаметр 2—6 см, сначала полушаровидная, позже выпуклая с загнутыми книзу краями, иногда с небольшим бугорком. Отличительным свойством вида является матовая кремово-сиреневая, или цвета слоновой кости шляпка с более темной красновато-бурой серединой.

Ножка высотой 2—6 см, толщиной от 3 до 8 мм, такого же цвета, что и шляпка.

Мякоть: плотная, мясистая, белая, с приятным запахом.

Пластинки средней частоты, выемчато-приросшие или свободные, сначала беловатые, позже светло-кремовые.

№545. Родотус пальчатый

Изменчивость. Цвет шляпки варьируется от цвета слоновой кости до кремово-фиолетового.

Схожие виды. Родотус пальчатый похож по цвету на ядовитую говорушку выбеленную (Clitocybe dealbata), которая отличается равномерной окраской шляпки, без выделения окраски по центру.

Места обитания: смешанные и лиственные леса.

Сезон: июль — сентябрь.

Несъедобны