Записки молодого охотника

Александр Иванович Бубнов, 2023

«Охотники, зараженные этой страстью так, что она держит их до самой смерти, бывают только из особенных людей, ими надо родиться и непременно быть посвященными этому занятию в детстве. Может быть, и бывают какие-нибудь исключения, но едва ли много, я лично таких исключений не знал» (М. Пришвин, «Охота за счастьем»)

ШУЛЮМ

Кто не знает, что такое шулюм? Это ароматный свежесваренный суп, приготовленный в полевых условиях и непременно на костре, как говорят у нас «с дымком». Готовится он в казане или походном котелке из свежего мяса, добавляется также картошечка, морковка и душистая огородная зелень. Можно еще головку лука бросить или парочку зубчиков чеснока. Благодаря этим ингредиентам шулюм получается наваристый и аппетитный. И, конечно, самый вкусный шулюм получается из только что добытой дичи.

Конец ознакомительного фрагмента.