Хворост (печенье)

Хво́рост — кондитерское изделие, тонкое и ломкое печенье. Получило своё название за сходство по форме с хворостом — опавшими ветвями деревьев.

Источник: Википедия

Упоминания в литературе

В русской кухне алкоголь традиционно вводят в кондитерские изделия. Одним из компонентов теста, предназначенного для приготовления хвороста, пряников, куличей или печенья, является алкоголь (в зависимости от вида выпечки – вино, спирт, коньяк или водка).

Светлана Хворостухина, Всё о специях, 2011

Хворост – это хрустящее печенье, основными ингредиентами которого являются молоко или сметана, мука, яйцо, сливочное масло и сахар, готовится он во фритюре.

Ольга Мясникова, Рецепты для здоровья и долголетия от Ольги Мясниковой, 2017

Мясо для фарша припускают после предварительного обжаривания, т. е. тушат. Блинчики, оладьи, блины жарят с небольшим количеством жира при температуре 130–150 °C. Хворост, некоторые виды пирожков, пончики и другие изделия жарят в большом количестве жира (во фритюре), и температура жарки при этом достигает 160–180 °C.

Ольга Владимировна Шамкуть, Профессия кондитер. Учебное пособие

Яйца взбить в однородную массы, добавить муку и вымесить тесто. Раскатать его в тонкий пласт, нарезать узкими лентами длиной в 5–6 см. Обжарить короткие ленты в раскаленном оливковом масле в глубокой сковороде. Когда хворост приобретет золотистый оттенок, вынуть его из раскаленного масла с помощью шумовки и сложить горкой в миске.

Ангелина Сосновская, Оригинальные блюда со сковородочки, 2017