Таймени

Тайме́ни (лат. Hucho, от нем. Huchen «дунайский лосось», вид тайменя) — род крупных лососёвых рыб (Salmonidae).

У мелких экземпляров на боках тела 8—10 тёмных поперечных полос, обычны мелкие х-образные и полулунные тёмные пятнышки. Во время нереста тело медно-красное. Распространен широко, почти во всех крупных реках и озёрах Сибири и Дальнего Востока, на Алтае, например, в реках Бухтарма, Курчум, а также в некоторых реках Монголии, на севере Хубсугульского района в реках Эгийн, Уурэ-Гол, Делгермурен, Шишгид-Гол и Онон.

Как и другие лососевые, таймень — хищник, достигает 1 м и более длины и 60 кг веса. Сообщается, что в 1943 году в сеть на Котуе попался таймень весом в 105 кг и длиной 210 см. Живут таймени дольше других лососевых: возраст тайменя, пойманного в 1944 году в Енисее, поблизости от Красноярска, определили в 55 лет. Вес его был 56 кг.

Таймень — объект рыбного промысла и спортивной рыбалки, однако во многих регионах России его извлечение из водоёма противозаконно.

Источник: Википедия

Упоминания в литературе

Байкал преизобилует рыбою. Водятся в нем осетры, таймени, ленки, щуки, налимы, хариузы, сиги, окуни, и в большом количестве омули, названные так от монгольского слова: омоли. Они принадлежат к роду сельдей и разделяются на три вида: первый вид составляют омули бугульдейские, длиною в четверть. Они зимою во множестве подходят к западному берегу Байкала, против острова Ольхона, где и ловят их неводами подо льдом. Второго вида суть смешанные омули, так названные мною потому, что руно их состоит из рыб разной величины, от двух вершков до аршина. В июле во множестве приваливают они к восточному берегу Байкала, простирающемуся версте на сто от реки Турки на запад. Тело сих омулей чрезвычайно нежно, бело, жирно и вкусом не уступает лучшей белой рыбице. Кажется, что вид сих омулей еще неизвестен естествоиспытателям.

Никита Бичурин, Отрывки из путешествия по Сибири, 1841

Ход тайменей для нереста начинается ранней весной, но, кажется, многие остаются на прежних местах. Вероятно они, как и другие лососевые, мечут икру не каждый год. В это время года таймени встречаются в самых верховьях, в таких местах, куда позднее и не могут пробраться; перекаты и мели не составляют для них препятствия, и они легко перепрыгивают через небольшие водопады и завалы, весьма обыкновенные в северном Урале, а на мели перебираются так, что видна половина спины. Самцы многочисленнее самок, отличающихся толщиной, и икра выметывается на камнях. Икринки – величиной с горошину, темно-янтарного цвета (по Черепанову и Кривошапкину) и весьма малочисленны. По словам Самарина (см. выше), 16-килограммовый таймень содержит будто только 400 с небольшим грамм икры, но, вероятно, это было летом.

Леонид Сабанеев, Жизнь и ловля пресноводных рыб, 1911

Образ жизни европейского тайменя известен нам исключительно по наблюдениям в Западной Европе, где некоторые ихтиологи разделяют его на два вида – озерного и проходного (Trutta lacustris и Trutta trutta у Зибольда), из коих первый иногда постоянно живет в горных озерах Западной Европы; но это, вероятно, только разность обыкновенного тайменя, которая мечет икру в озере.

Леонид Сабанеев, Исконно русская рыбалка: Жизнь и ловля пресноводных рыб, 2007

12. Обыкновенный таймень. Одна из самых крупных рыб Пермского края. Хищник, питающийся не только рыбой, но и наземными позвоночными, попавшими в воду. В нашем крае обитает преимущественно в левых притоках Камы. На европейской территории России таймень занесён в Красную книгу РФ с I категорией редкости.

А. В. Черных, Рыболовный словарь Прикамья, 2013

С острогой, как и с луком, охотились ночью при свете костра, разложенного на берегу, или берестяного факела, установленного на носу лодки. Такой способ добычи рыбы назывался лучением. Так ловили тайменя, сига, хариуса, язя. С появлением огнестрельного оружия рыбу стали бить из ружья. Широкое распространение у коренных таежных народов имели также рыболовные снасти, заимствованные у русских: сети, неводы, морды – своеобразные ловушки, сплетенные из ивовых прутьев.

Сборник статей, Сибирская ментальность и проблемы социокультурного развития региона, 2006

– Площадь Вилюйского водохранилища более 1200 квадратных километров, длина его более 400 километров, объём воды более 10 кубических километров, а средняя глубина 8 метров. В этом море водится много ценных пород рыб: нельма, чир, сибирский осётр, таймень, ленок, хариус, сиг.

Углов Николай, Путешествия, -1

Во-вторых, щука очень плодовита и, при достаточном количестве пищи, очень быстро растет. Есть в немалом числе любители рыбалки, лишенные возможности ездить за тысячи километров, чтобы померяться силами с лососем или тайменем, и ловящие рядом с домом, на относительно небольших водоемах. Именно быстро растущая щука – не плотвички, не окуньки и не подлещики – дает таким рыболовам возможность испытать азарт схватки с крупной рыбой.

Шаганов Антон, Щука. Все способы ловли, 2010

К роду Таймени ихтиологи относят сибирского тайменя, живущего исключительно в пресной воде, и его сахалинского тезку, нагуливающегося в море. К этому же роду относится дунайский лосось, в море на заходящий.

Шаганов Антон, Лососи. Все способы ловли, 2010

Особо крупные таймени ловились, как правило, в утреннем предрассветном тумане, когда так хочется поспать… Головы некоторых из них даже не входили в ведерные кастрюли, а в длину они достигали двух или даже более метров.

Воронов В. В., Пригоршни из туесков памяти. Часть первая, 2005

Вода в Байкале отличается большой (до 40 м) прозрачностью, мало минерализована, богата кислородом по всей толще. Флора и фауна включают ок. 2600 видов и разновидностей, ? которых – эндемики (байкальская нерпа, бычки, голомянка и др.). В Байкале обитает 50 видов рыб, из них промысловые – омуль, хариус, таймень, озёрный сиг, окунь, сорога, налим, щука. Судоходство. На берегах города: Слюдянка, Байкальск, Северобайкальск, Бабушкин. В пос. Листвянка, рядом с истоком Ангары, – Лимнологический институт Сибирского отделения РАН с прекрасным музеем. Гористые берега озера покрыты хвойными лесами и исключительно живописны. Сев. часть Байкала – в составе Баргузинского заповедника, на террасах юж. побережья – Байкальский государственный природный заповедник, на зап. побережье – Прибайкальский нац. парк, Байкало-Ленский заповедник. На левом берегу истока Ангары – климатический курорт Байкал, от которого по сев. берегу к г. Култук тянется знаменитая Кругобайкальская железная дорога с десятками туннелей, построенная в нач. 20 в. На протяжении последних 30 лет бас. Байкала испытывает сильное загрязнение, прежде всего от Байкальского и Селенгинского целлюлозно-бумажных комбинатов.

Горкин А. П., Энциклопедия «География». Часть 1. А – Л (с иллюстрациями), -1

Забрасывать приманку необходимо достаточно далеко – за 20 м и далее. Чаще всего кижуч, заинтересовавшись мушкой, сначала движется за ней, оставаясь на прежней глубине. Довольно часто на этом все может и закончиться, так как рыба теряет интерес к приманке и сворачивает в сторону. Если же она все-таки выходит к поверхности, то шансы на поклевку сильно возрастают. Поднявшуюся к приманке рыбу можно заметить по легкому волнению на поверхности воды, при этом она может показать вам свою спину. Обычно кижуч берет мушку бесшумно, с тихим всплеском, как бы всасывая ее. Но иногда рыба при хватке сильно плещется, выскакивает из воды. В отличие, например, от хариуса кижуч часто промахивается по сухой мушке и только тыкается в нее носом. Если рыба поднимается к мушке, но не берет, то можно резко продернуть через кольца 20 – 30 см шнура. Самая большая трудность при ловле кижуча на сухую мушку состоит в выборе момента для подсечки. Обычно нахлыстовики подсекают в момент поклевки, но при ловле лосося с поверхности этого не следует делать. Нужно выждать 2 – 3 с и убедиться, что рыба действительно взяла приманку. Когда вблизи движущейся по воде мушки появляется большая рыба и слышен всплеск, рыболов немедленно (рефлекторно) подсекает. Ну и напрасно, так как хитрый кижуч только собирался получше рассмотреть приманку или попытался ее схватить, но промазал. И если не напугать его подсечкой, он может сделать повторную попытку. Рыболовам с крепкими нервами можно рекомендовать не подсекать, пока на шнуре не появится ощущение тяжести рыбы. Кстати, это правило действует и при ловле других крупных рыб (семги, тайменя, ленка) с поверхности воды.

Мурадова Е. О., Особенности ловли рыб семейства лососевых, 2013

Наиболее вкусны в соленом виде лещ, сом, тарань, плотва, чехонь, язь, семга, рыбец, уклейка, судак, жерех, таймень, ленок и др.

Кулинарная книга рыбака, 2013