Сморчок

Сморчо́к (лат. Morchella) — род съедобных грибов семейства сморчковых (или моршелловых).

Источник: Википедия

Упоминания в литературе

Чтобы не вернуться из леса с пустой корзиной, важно знать, какие грибы растут там и в какие сроки. В каждом типе леса растут свои грибы, причем их состав меняется в зависимости от времени года. Некоторые грибы очень требовательны к своему окружению, как, например, лиственничный масленок, который встречается только под лиственницами, но есть и неприхотливые, растущие повсеместно, в самых разнообразных условиях. Есть грибы, плодоносящие только в определенный, довольно-таки короткий период, такие, как весенние сморчки или встречающиеся поздней осенью зеленушки и рядовки. Другие грибы плодоносят на протяжении почти всего грибного сезона – подберезовики, например, или луговые опята можно встретить с конца весны до поздней осени. Для успешной грибной охоты нужно знать не только внешний вид, но и экологические особенности отдельных видов грибов.

Анна Зорина, Грибы. Собираем, выращиваем, заготавливаем, 2016

Чтобы не вернуться из леса с пустой корзиной, важно знать, какие грибы растут там и в какие сроки. В каждом типе леса растут свои грибы, причем их состав меняется в зависимости от времени года. Некоторые грибы очень требовательны к своему окружению, как, например, лиственничный масленок, который встречается только под лиственницами, но есть и неприхотливые, растущие повсеместно, в самых разнообразных условиях. Есть грибы, плодоносящие только в определенный, довольно-таки короткий период, такие как весенние сморчки или встречающиеся поздней осенью зеленушки и рядовки. Другие грибы плодоносят на протяжении почти всего грибного сезона – подберезовики, например, или луговые опята можно встретить с конца весны до поздней осени. Для успешной грибной охоты нужно знать не только внешний вид, но и экологические особенности отдельных видов грибов.

Группа авторов, Грибная энциклопедия, 2016

Веселка обыкновенная (Phallus impudicus), еще одно название «подагрический сморчок» или «дьяволово яйцо». Последнее название неслучайно – молодое плодовое тело гриба яйцевидное, белого или сероватого цвета, размером, как правило, не более гусиного яйца. Оно покрыто слизистой массой, называемой земляным маслом. Консистенция его студенистая. В таком состоянии гриб может находиться в течение недели. С ростом гриба оболочка разрывается, из-под нее показывается плодовое тело, которое вытягивается в длинную белую ножку с ячеистой верхней частью. Происходит рост плодового тела очень быстро – до 5 мм в минуту. Зрелый гриб имеет сильный запах падали, и поэтому просто бывает облеплен мухами. Но мушиный праздник продолжается недолго – через сутки плодовое тело раскисает просто-напросто в слизистую лужу. Найти веселку в съедобном состоянии (до того, как она завоняет) может только опытный грибник. Остальные либо проходят мимо, либо принимают ее за дождевик. В ряде регионов России о веселке просто не знают и не собирают ее.

Аурика Луковкина, Осторожно, грибы, 2013

Перспективным для выращивания оказались, кроме шампиньонов, грибы-сапрофиты, использующие для своего питания разлагающиеся органические вещества: гриб рисовой соломы, строфарик, рядовка фиолетовая, говорушка серая, гриб-зонтик, навозник, сморчок.

Галина Лазарева, Выращивание грибов, 2013

Распознать грибы, отличить съедобные от ядовитых и использовать их люди умели еще в глубокой древности. В четвертом веке до нашей эры древнегреческий ученый Теофраст в своих трудах упоминает о таких грибах, как шампиньоны, сморчки, трюфели. Грибы употребляются в пищу на протяжении всей истории человечества. Сохранились письменные данные об использовании грибов в Вавилонии, Древней Греции и Древнем Риме.

Группа авторов, Соление грибов. Заготавливаем грибы впрок, 2003

Еще в III в. до н. э. греки охотно употребляли в пищу сморчки и шампиньоны. Особенно деликатесными считались «черные бриллианты» – трюфели. Древние греки ценили их за тонкий, неповторимый вкус. Не приедались грибы и римлянам. На этот счет приводится немало фактов в дошедших до нас трактатах по медицине и естествознанию, а также в сочинениях литераторов. Издавна известны грибы и в России. В старину их называли «губы» за выпуклые, губчатые шляпки. Жареные, вареные, соленые грибы не сходили со стола в будни и праздники, зимой и летом. Излишки же (в сушеном и соленом виде), когда наладились торговые связи с Европой, стали вывозить туда на продажу обозами в рогожных кулях и дубовых бочках.

Коллектив авторов, Готовим грибы, 2013

В России по традиции блюда из грибов наиболее часто готовят в сезон их появления в лесах и периоды православных постов, а так же по праздникам. Популярны не только дикорастущие грибы (маслята, лисички, грузди, белые грибы, сморчки, сыроежки, рыжики, подосиновики, подберезовики и др.), но и специально выращиваемые в теплицах (шампиньоны, вешенки).

А. В. Кривцова, Оригинальные блюда из грибов, 2017

Знакомый лесник рассказывал как-то, что долгое время удивлялся, почему лоси весной часто захаживают на лесные огарища, в места, где был лесной пожар. Ведь голые стволы – не самое лучшее укрытие для мощного зверя, его любой браконьер может в два счета углядеть. А потом догадался: эти пожарища – любимые места строчков, которые просто россыпью появляются в мае на таких кострищах. И лоси приходят именно за ними, только не подкормиться и навитаминиться (кругом полно молоденьких майских веточек), а подлечиться. Кстати, как ни удивительно, лоси, по утверждению этого лесника, большие знатоки трав и грибов: в июле они поедают лисички, в сентябре – мухоморы. Самые грибные мухоморные поляны лосями бывают просто истоптаны. Зимой лоси пытаются грызть чагу. А приходит май – они едят строчки. Такое у них грибное предпочтение, точнее, лечение. Кстати, очень объяснимое – за зиму суставы у лосей «устают» – изнашиваются. В строчках же биохимики нашли особое вещество гиромитрин, сродни современным анальгетикам, который обезболивает. Многое объяснила и последняя находка американских ученых – в строчках и сморчках обнаружен полисахарид СТ-4, аналогичный веществу хондроитину, получаемому из суставов копытных. Оказывается, лоси едят строчки, чтобы после долгой и опасной зимы лечить суставы. Кстати, влажные бархатно-скользкие строчки и впрямь напоминают по структуре суставы парнокопытных.

И. А. Филиппова, Здоровье в лукошке. Эффективное лечение онкологии, ожирения, псориаза. Чага, груздь, волнушка, веселка, дождевик…, 2015

Использовать грибы люди научились еще в глубокой древности. В IV веке до н. э. древнегреческий ученый Теофаст упоминает о таких грибах, как шампиньоны, сморчки, трюфели.

Д. Ю. Соколов, Необычные изобретения. От Вселенной до атома, 2013

По вкусовым качествам и пищевой ценности съедобные грибы принято делить на четыре группы. К первой – относятся белые грибы, рыжики и грузди настоящие. Ко второй – подберезовики, подосиновики, маслята, шампиньоны, волнушки. К третьей – черные грузди, моховики, лисички, сморчки, осенние опята. К четвертой – грибы-зонтики, ломкие виды сыроежек, летние опята, вешенки, говорушки.

Э. Л. Емельянова, Расскажите детям о грибах, 2010