Петрушка (род)

Петру́шка (лат. Petroselínum) — небольшой род двулетних растений семейства Зонтичные (Apiaceae).

Источник: Википедия

Упоминания в литературе

В зависимости от периода, когда сформировались семена (в начале или конце цветения), они не совпадают ни по размеру, ни по степени зрелости. А получение однородного посевного материала очень важно. В противном случае можно не ждать, что семена дадут качественные корнеплоды в очередном сезоне. Это особенно важно для моркови, пастернака и петрушки (сельдерейных культур), так как семена с зонтиков второго и остальных порядков отличаются очень низким показателем всхожести. Оставляйте только самые крупные центральные зонтики и корзинки первого порядка, а у семенников свеклы и редьки удаляйте запаздывающие в развитии побеги и прищипывайте соцветия на треть длины. Информация о высаживании растений и сборе семян собрана в табл. 3.

Группа авторов, Овощи, ягоды, фрукты. Умная рассада и бережное хранение, 2015

Плоды у зонтичных сухие, часто с сильным запахом, так как многие растения этого семейства во всех частях содержат эфирное масло и применяются как пищевые, пряные и лекарственные растения. Вам, разумеется, знакомы такие из них, как укроп, петрушка, сельдерей и конечно же морковь.

Наталья Замятина, Кухня Робинзона. Рецепты блюд из дикорастущих растений и цветов, 2013

В этом варианте соседство помидоров и шпината отлично влияет на другие растения. Для устройства такой гряды шириной 1 м нужно высадить в августе землянику в два ряда – расстояние между рядами около 50 см, весной следующего года между ними посеять овощи. Посредине гряды одним рядом посеять укроп, через 1 м в ряду высадить по кусту помидоров. По левую сторону от этого ряда посеять один ряд кресс-салата, а справа – один ряд шпината. По краям гряды расположить по одному ряду петрушки и чабера однолетнего. Сначала дает урожай кресс-салат, затем шпинат и укроп. После чего начинают активный рост оставшиеся растения. Чабер идет в пищу и в свежем, и в сушеном виде, его можно убирать по мере необходимости. Осенью убрать оставшуюся растительность для сушки.

Светлана Ларина, Сад без хлопот в Москве и Московской области

На 10 г обрабатываемых семян берут 40–100 г сухой смеси, учитывая, что диаметр ее частиц для мелких семян, например, моркови или петрушки, должен быть не более 0,15 мм, а для семян свеклы – 0,5 мм, и 300–500 мл клеящего состава.

Елена Доброва, Подзимние посевы. Секреты успеха раннего урожая, 2011

Главным фактором, определяющим интенсивность появления всходов, является температура и видовая принадлежность. Быстрее всего всходят семена крестоцветных (капуста, редис), далее – тыквенных (огурцы, тыква) и бобовых. «Туговсхожими» принято считать семена сельдерейных (морковь, петрушка, укроп, пастернак, сельдерей). При благоприятных условиях всходы сельдерейных появляются на 10 день, при сложных погодных условиях – на 21 день. Всходы пасленовых (томатов, перцев) появляются на 10–15 день при соблюдении оптимальной влажности а также температуры воздуха и почвы. Если мы строго соблюдаем температурный режим при прорастании семян томата и перца (температура почвы должна быть не ниже 24 °C), то всходы появятся на 6-10 день. Если температура почвы 15 °C, то появление всходов ждите через 18–20 дней. При температуре почвы 13 °C рост растений замедляется, и они становятся более уязвимы для различных грибных заболеваний, корневых гнилей и необратимых физиологических изменений, вследствие чего наступает их отмирание. Итак, очень важная составляющая успеха – температура.

Группа авторов, Семена. Выбор, подготовка к посеву, семеноводство, 2012

Недостаток солей калия отрицательно влияет на работу нервной системы, состояние мышечных тканей и сердца, выделение желудочного сока и его состав, не происходит в должном количестве вывода воды из организма. Необходимая суточная доза калия для взрослого человека составляет 2–5 г. Калием богата белокочанная капуста, ягоды черной смородины, томаты, листья одуванчика, петрушка, укроп зеленый.

Мария Полевая, Женьшень против полового бессилия и нервных расстройств, 2005

В зеленных растениях содержится хлорофилл, поэтому врачи рекомендуют обязательно употреблять в пищу салаты с петрушкой, зеленым луком, шпинатом и щавелем. В первую очередь хлорофилл необходим жителям крупных городов с различными производствами, а также людям, которые принимают много лекарственных препаратов, с хроническими заболеваниями, активным и пассивным курильщикам, беременным женщинам и кормящим матерям. Хлорофилл позволяет повысить иммунитет, участвует в формировании соединительной ткани, устраняет неприятный запах изо рта, укрепляет мембраны клеток и позволяет заживлять раны.

Е. А. Власенко, Зелень и салаты. Секреты чудо-урожая, 2014

В гораздо меньшем количестве, чем в овощные блюда, красный перец можно добавлять в рыбные супы и блюда из отварной рыбы, причем в последнем случае не непосредственно, а в составе соответствующего соуса, в котором другими компонентами могут выступать мускатный орех, тимьян, лук, укроп, фенхель, петрушка. Вообще в соусах красный перец употребляется в виде острого начала, причем наряду с теми пряностями, у которых более развит аромат, а не жгучесть. Красный перец придает соусам не только жгучесть, но и красивый цвет, особенно паприка; пигментное начало паприки выражено сильнее, так как на ее приготовление идет исключительно оболочка красного перца, без семян и внутренних перегородок стручка.

Э. Н. Алькаев, Пряности, специи и приправы, -1

Содержатся в персиках, яблоках, грушах, абрикосах, черносливе, айве, изюме, петрушке, хрене, листьях крапивы и многих других растениях и плодах. Особенность железа, содержащегося в растительном сырье, – более высокие усвояемость, всасываемость, чем из неорганических лекарственных препаратов. Суточная потребность взрослого человека в железе – 20 мг (при беременности и некоторых заболеваниях может значительно увеличиваться). Железо входит в состав многих ферментативных систем, необходимых для нормального роста и развития организма, участвует в процессах образования крови, входит в состав красного вещества крови – гемоглобина.

Е. И. Кобозева, Боль в ушах, -1

Основной частью корневого сельдерея являются округлые клубни весом до 1 кг, покрытые коричневой или белой кожицей неоднородной структуры. По форме они напоминают яблоко большого размера. Мякоть такого «яблока» белоснежного цвета, с приятным ароматом, похожим на запах петрушки. Корневой сельдерей используют для приготовления салатов и окрошек в сыром виде, из него делают котлеты, а также добавляют в любые мясные и овощные супы.

С. П. Кашин, 1000 рецептов для похудения на сельдерейном супе, 2014

Фолиевая кислота (более употребляющееся обозначение – витамин В10) оказывает стимулирующий эффект на деятельность кожных покровов, способствует нормальному росту волос, эффективна при морщинах, розовых угрях, дерматозах. Содержится в наибольших количествах в арбузах, дыне, капусте, моркови, луке, огурцах, петрушке, салате, томатах, малине, облепихе, яблоках, пекарских дрожжах, пшенице, ржи.

Е. С. Левкова, Травы в косметике. Пособие для женщин по уходу за собой в домашних условиях, 2009

Нужно также знать, что сильнодействующий сырой сок петрушки никогда не следует пить отдельно (в чистом виде) более 30–60 г за раз. Его нужно смешивать с достаточным количеством другого сока (сельдерейного, салатного, морковного) или водой.

Алевтина Корзунова, Реабилитация после черепно-мозговой травмы, 2013

Особенно обильны Аскорбиновой кислотой и витамином Р петрушка, укроп, шпинат, белокачанная капуста и остальные аистовые овощи, а также картофель. При этом кожура и другие внешние части овощей содержат больше витамина С, чем мякоть. так, к примеру, содержание витамина С в верхних листьях капусты в два раза превышает таковое внутри кочана.

Аурика Луковкина, Новые вкусные овощные салаты, 2013

Данный способ приготовления позволяет сохранить активные вещества лекарственных растений, к тому же в такой форме эти вещества лучше усваиваются. Подобным образом можно заквашивать листья подорожника, березы, крапивы, лебеды, клевера, сушеницы, смородины, спорыша, одуванчика, зверобоя, пастушьей сумки, ботвы свеклы и репы, зелени петрушки и т. д. Для приготовления листья нужно вымыть, порезать и залить рассолом – 2 ч. л. соли на 0,5 л кипяченой воды. Дальше приготовленную смесь 3–4 дня настаивают при комнатной температуре, после чего убирают на холод. Применяется полученная смесь как добавка к пище по 1–2 ст. л., добавлять можете в суп, борщ, салат.

Алевтина Корзунова, Боль во время критических дней, 2013

Наличие в моркови витамина С позволяет применять ее для уплотнения стенок кровеносных сосудов и для улучшения цвета лица, так как недостаток этого витамина вызывает бледность кожи и ощущение усталости. Недостаточностью витамина С очень часто страдают курящие, потому что никотин способствует его разрушению в организме. Вследствие этого морковь, наряду с петрушкой, черной смородиной, лимоном и шиповником, должна быть главным продуктом в питании курящих людей.

И. И. Дубровин, Все об обычной моркови, -1

В античные времена в качестве лекарственных средств широко применяли петрушку, василек, крапиву, марену.

Г. А. Гальперина, Чистотел и алоэ. Чудо-целители семьи, 2008

Кроме этого в овощах имеются органические кислоты – лимонная, яблочная, винная, щавелевая и другие. Они благоприятно влияют на вкусовые качества овощей и способствуют лучшему их усвоению. Эфирные масла овощных (лук, петрушка, укроп) обладают фитонцидными свойствами. Известно, что фитонциды издавна используются в медицине: они предохраняют человека от многих инфекционных болезней.

Н. М. Звонарев, Капуста, салат, щавель, шпинат. Сажаем, выращиваем, заготавливаем, лечимся, 2011

Менее требовательны к теплукапуста всех видов, корнеплоды, петрушка, сельдерей, лук репчатый, чеснок, салат, шпинат, укроп, горох, бобы. Семена их прорастают при температуре ниже 1 °C. Эти культуры хорошо растут и развиваются при температуре 17–2 °C.

Е. А. Банников, Дача. Что и как можно вырастить?, -1

Менее требовательны к теплу капуста всех видов, корнеплоды, петрушка, сельдерей, лук репчатый, чеснок, салат, шпинат, укроп, горох, бобы. Семена их прорастают при температуре ниже 10 С. Эти культуры хорошо растут и развиваются при температуре 17 – 20 С.

И. В. Мельников, Что можно вырастить? Огород. Бобовые и листовые культуры, 2012

Менее требовательны к теплу капуста всех видов, корнеплоды, петрушка, сельдерей, лук репчатый, чеснок, салат, шпинат, укроп, горох, бобы. Семена их прорастают при температуре ниже 10 °С. Эти культуры хорошо растут и развиваются при температуре 17 – 20 °С.

И. В. Мельников, Что можно вырастить? Листовые, пряновкусовые и травянистые культуры, 2012

Отдельную группу овощей составляют корнеплоды. Сюда относятся некоторые культуры семейства зонтичных (морковь, петрушка, сельдерей, пастернак), капустных (репа, брюква, редька, редис), а также свекла столовая, принадлежащая к семейству лебедовых. Основная ценность всех этих культур сосредоточена в сочных питательных корнях, благодаря чему они и получили свое название. Среди корнеплодных овощей, выращиваемых на наших дачных участках, наиболее распространены свекла, морковь, редис, сельдерей, петрушка и др.

И. О. Иофина, Сбор и хранение урожая, -1

Для того чтобы не испортить аромат грибных блюд, следует с осторожностью добавлять в них специи. Соль кладут в несколько меньшем количестве, чем обычно. В качестве приправы используют лук, чеснок, укроп, петрушку и яблоки. В минимальном количестве в них можно добавить черный молотый перец или перец горошком, гвоздику и мускатный орех. К блюдам из белых грибов, лисичек и рыжиков специи добавляют в минимальном количестве. Вместо уксуса в грибные блюда лучше добавлять свежевыжатый сок яблок, лимона или желтой смородины.

А. В. Кривцова, Оригинальные блюда из грибов, 2017

Требуется: 2 ч. л. травы руты лекарственной, 1 ч. л. почек березы, 1 ч. л. корней валерианы, 1 ч. л. корня петрушки (или 1 ч. л. измельченных семян петрушки), 0,5 л кипяченой воды.

Н. А. Сарафанова, Травы, снимающие женские недуги, -1

• Все зонтичные (морковь, петрушку, укроп, сельдерей, фенхель) нельзя сажать друг после друга, кроме того, морковь будет плохо расти и после томатов.

Г. А. Кизима, Разумная теплица. Главная книга о раннем урожае от Галины Кизимы, 2018

Основными травами, применяемыми при желчнокаменной и мочекаменной болезнях являются: полевой хвощ, листья брусники, листья толокнянки, спорыш, плоды шиповника. Сюда же относятся цветки календулы, листья березы, трава горца птичьего, трава зверобоя, петрушка.

Юрий Константинов, Народные рецепты при желчнокаменной и почекаменной болезни, 2014

Салат можно сеять первой культурой перед ранними сортами овощей: цветной и пекинской капусты, огурца, томата, редьки, репы, картофеля. В качестве уплотняющей культуры его возделывают в междурядьях позднеспелых сортов сельдерея, моркови, петрушки, томата, второй культурой – после ранневесенних зеленных, подзимнего лука, редиса, с внесением под предшествующую культуру 4–6 кг/м2 навоза.

Татьяна Ситникова, Секреты богатых урожаев, 2014

Спорыш – 100 г, листья крапивы – 50 г, щавель – 50 г, листья подорожника – 50 г, листья одуванчика – 50 г, зеленый лук – 25 г, зелень петрушки – 10 г, зелень укропа – 10 г, 1 вареное яйцо, 1 вареная морковь, растительное масло или сметана, соль по вкусу.

Е. В. Свитко, Диабет: боремся и побеждаем, 2013

Аскорбиновая кислота (витамин С) регулирует обмен белков, жиров, углеводов, проницаемость стенок капилляров, повышает сопротивляемость организма к инфекциям, улучшает функцию почек и печени. Содержится в овощах, фруктах, ягодах, особенно зеленом луке, зелени петрушки, сладком перце, черной смородине, плодах шиповника. Суточная потребность в витамине С 50–70 мг (в 100 г ягод черники 10 мг аскорбинки).

Юрий Константинов, Уникальный целитель черника. При онкологии, диабете, простуде, заболеваниях глаз, почек, мочевого пузыря…, 2017

Редис и редька хорошо растут рядом с кресс-салатом, кервелем, настурцией, зеленым луком, петрушкой, морковью, календулой, салатом, шпинатом и томатом. Редис и редьку нежелательно сажать по соседству с огурцами, базиликом и мангольдом.

С. О. Чебаева, Богатый урожай овощей на вашем участке. В помощь любимым огородникам!, 2009

Сок петрушки и масло из нее противопоказаны беременным и кормящим женщинам.

С. В. Баленко, Учебник самолечения и питания Спецназа ГРУ. Продолжение супербестселлера «Учебник выживания Спецназа ГРУ», 2016