Мятный мёд содержит летучее масло, состоящее из ментола, ментофурана, гамма-пинена, феландрена, кандинена, лимонена, цинеола, альдегидов, амиловой кислоты, тимола, карвакрола.
Сивушные масла представляют собой смесь летучих высших спиртов – н-пропилового, изопропилового, изобутилового, двух амиловых, гексилового и гептилового.
Если этиловый спирт остаётся в организме 12–20 часов, то амиловый спирт выделяется из него только через 3–5 суток.