Толстый край (спец.) — сорт мяса: часть туши ближе к шее. См. также край.
Все значения словосочетания «толстый край»Мякоть толстого края говядины нарезать ломтями толщиной 1,5–2 см, отбить, посыпать солью, перцем, придать овальную форму и жарить в разогретом жире до образования хрустящей корочки.
Пирожковую доску или чистую салфетку посыпать мукой, раскатать на ней тесто в тонкий четырёхугольный пласт, толстые края обрезать и использовать для приготовления маленьких трубочек или лапши.
Более интересные варианты представляет толстый край (он же «рибай») – жировые прослойки этого отруба обеспечат вашему блюду сочность.