СМЕТА́НА, -ы, ж. Густой и жирный верхний слой сквашенного молока. Блины со сметаной. Грибы в сметане. (Малый академический словарь, МАС)
1. прич. прош. вр. от остаться; продолжающий пребывать где-либо, не переместившийся куда-либо (Викисловарь)
СМЕТА́НА, -ы, ж. Густой и жирный верхний слой сквашенного молока. Блины со сметаной. Грибы в сметане.
Все значения слова «сметана»1. прич. прош. вр. от остаться; продолжающий пребывать где-либо, не переместившийся куда-либо
Все значения слова «оставшийся»При подаче полить оставшейся сметаной и посыпать тёртым сыром.
Смешать взбитую сметану с желатином и добавить оставшуюся сметану.
При подаче на стол в тарелку со щами положить оставшуюся сметану и посыпать мелко нарезанным зелёным луком. Можно положить кусочек сваренного вкрутую яйца.