ПОДБЕДЁРОК, рка, м. (спец.). Часть мясной туши — нижняя часть бедра. (Толковый словарь Ушакова)
ПОДБЕДЁРОК, рка, м. (спец.). Часть мясной туши — нижняя часть бедра.
Все значения слова «подбедёрок»Ко второму сорту принадлежат: два подбедёрка, два подпашка или костреца, толстый край, середина бедра, бочок, чолышко и гусак или ливер.
Каждый день в течение тридцати пяти лет я брал из своей порции кусочек волокна подбедёрка, который я тщательно прятал в ладони, а потом добавлял к общей массе.
Два подбедёрка, идущие для бульона, если желают иметь его наваристее.