ВЫ́ДЕРЖАТЬ, -жу, -жишь; прич. страд. прош. вы́держанный, -жан, -а, -о; сов., перех. (несов. выдерживать). 1. Подвергаясь действию давления, веса, стремительного движения и т. п., не поддаться, сохранить свои качества, свойства. Выдержать напор воды. (Малый академический словарь, МАС)
1. действие по значению гл. остывать; охлаждение (Викисловарь)
ВЫ́ДЕРЖАТЬ, -жу, -жишь; прич. страд. прош. вы́держанный, -жан, -а, -о; сов., перех. (несов. выдерживать). 1. Подвергаясь действию давления, веса, стремительного движения и т. п., не поддаться, сохранить свои качества, свойства. Выдержать напор воды.
Все значения слова «выдержать»1. действие по значению гл. остывать; охлаждение
Все значения слова «остывание»Свежезамороженные кальмары разморозить при комнатной температуре, обдать кипятком, выдержать до остывания, очистить от плёнок, промыть холодной водой и нарезать очень тонкой соломкой.
Кальмары разморозить, обдать кипятком, выдержать до остывания, освободить от плёнок, промыть холодной водой, нарезать тонкой соломкой и спассеровать в течение 5 мин. на растительном масле.
Залить огурцы в банке кипятком и выдержать до остывания.