ВЗБИВА́НИЕ, -я, ср. Действие по знач. глаг. взбивать. (Малый академический словарь, МАС)
ВЗБИВА́НИЕ, -я, ср. Действие по знач. глаг. взбивать.
Все значения слова «взбивание»Для замешивания теста, взбивания яиц и масла больше всего подходят фаянсовые миски, миски из огнеупорного стекла или совершенно целые эмалированные миски с выпуклым дном.
Это происходит потому, что в процессе взбивания яичных белков они денатурируются, их гидрофобные и гидрофильные части становятся доступными, гидрофильные взаимодействуют с водой, а гидрофобные – с воздухом.
Единственное, что меня огорчило – необходимость ручного взбивания белков. Но кто сказал, что руки будут мои?