Чаще же в качестве закваски использовали остатки кислого теста от предыдущего замеса.
Группа авторов, Пироги, кулебяки, расстегаи, 2015
Из муки, молока, сахара и дрожжей замесите кислое тесто, раскатайте его в лепёшки толщиной 1 см, на них уложите картофельное пюре, смажьте сметаной и запекайте.
Аурика Луковкина, Овощи: Горячие и холодные, 2013
– Приготовлю из мякоти кислое тесто, оно долго не портится.
Жюль Верн, Двадцать тысяч лье под водой. Дети капитана Гранта. Таинственный остров
(все предложения)

Вот именно, — встряхнуть, размесить это кислое тесто, заставить всех работать по-римски, по-египетски, с бичами, вот как!
Горький Максим, Жизнь Клима Самгина, 1936
Коновалов растянулся на полу пекарни и скоро заснул. Я лежал на мешках с мукой и сверху вниз смотрел на его могучую бородатую фигуру, богатырски раскинувшуюся на рогоже, брошенной около ларя. Пахло горячим хлебом, кислым тестом, углекислотой… Светало, в стекла окон, покрытые пленкой мучной пыли, смотрело серое небо. Грохотала телега, пастух играл, собирая стадо.
Горький Максим, Коновалов, 1896
Обшарпанные обои, висящие лохмотьями; зеркала и олеографии, засиженные мухами, заплеванный пол; по всем комнатам запах кислого теста, сырости нежилого дома и карболки из клозета.
Куприн А. И., Чёрная молния, 1913
(все цитаты из русской классики)

Кислое тесто — сделанное на дрожжах или закваске. См. также кислый. (Толковый словарь Ушакова)

Все значения словосочетания КИСЛОЕ ТЕСТО

Выработался новый тип человека. Разумеется, этот тип вобрал в себя что-то от прошлого, но в целом он нов и являет собой нечто невообразимо омерзительное. Это сплав душнейшего мещанства, лицемерия, ханжества, ненависти к равным, презрения к низшим и раболепства перед власть имущими; густое и смрадное тесто обильно приправлено непросвещенностью, трусостью, страстью к доносам, хамством и злобой.
Нагибин Юрий Маркович (1920 — 1994) — русский писатель
Говорят, всякая мысль подобна тесту: стоит помять ее хорошенько — все из нее сделаешь.
Тургенев Иван Сергеевич (1818 — 1883) — русский писатель
(все афоризмы русских писателей)

Текст комментария:

Электронная почта:

Смотрите также

Кислое тесто — сделанное на дрожжах или закваске. См. также кислый.

Чаще же в качестве закваски использовали остатки кислого теста от предыдущего замеса.
Из муки, молока, сахара и дрожжей замесите кислое тесто, раскатайте его в лепёшки толщиной 1 см, на них уложите картофельное пюре, смажьте сметаной и запекайте.
– Приготовлю из мякоти кислое тесто, оно долго не портится.
(все предложения)

Сочетаемость словосочетания «кислое тесто»