| органические | пероксиды |
1. хим. соединение химического элемента с кислородом, в котором два атома кислорода соединены друг с другом (Викисловарь)
1. хим. соединение химического элемента с кислородом, в котором два атома кислорода соединены друг с другом
Все значения слова «пероксид»При хранении жиры могут окисляться с образованием пероксидов, вызывающих разложение лекарственных веществ и оказывающих раздражающее действие на кожу.
Чтобы в составе масел появились пероксиды (а именно они и приводят к некоторым формам рака), оно должно либо протухнуть, либо длительно и очень сильно нагреваться.
Растительные масла при длительном хранении могут прогоркать (гидролизоваться вследствие содержания воды), образовывать пероксиды.