| индуцированный | аутолиз |
Из-за сохранения в сырой пище пищеварительных ферментов ускоряется процесс аутолиза.
А ведь это основная функция аутолиза, но об этом мы ещё поговорим.
В желудке выделяется желудочный сок, который активирует самопереваривание яблочка, данный процесс называется аутолизом.