Источник: Словарь афоризмов русских писателей. Составители: А. В. Королькова, А. Г. Ломов, А. Н. Тихонов
ХРЕБТО́ВЫЙ, -ая, -ое. 1. Прил. к хребет (в 1 знач.). Хребтовые позвонки.
Все значения слова «хребтовый»КОСТЬ, -и, предл. о ко́сти, в кости́, род. мн. -е́й, ж. 1. Отдельная составная часть скелета позвоночных животных и человека. Берцовая кость. Бедренная кость. Кости конечностей.
Все значения слова «кость»Второй способ применяется в том случае, когда рыба предназначена для соусных блюд и её мясо должно пропитаться соусом, в котором её приготовляют, то её нужно потрошить со спины, для чего делается продольный разрез по хребту от головы до хвоста и вынимается хребтовая кость.
Чтобы рассечь ножом хребтовую кость, прикрой тыльную сторону лезвия прихваткой и с силой ударь по ней гнётом или скалкой.
Рыбу переложить на тарелку, осторожно удалить хребтовую кость.