Источник: Словарь афоризмов русских писателей. Составители: А. В. Королькова, А. Г. Ломов, А. Н. Тихонов
Толстый край (спец.) — сорт мяса: часть туши ближе к шее. См. также край.
Все значения словосочетания «толстый край»Мякоть толстого края говядины нарезать ломтями толщиной 1,5–2 см, отбить, посыпать солью, перцем, придать овальную форму и жарить в разогретом жире до образования хрустящей корочки.
Более интересные варианты представляет толстый край (он же «рибай») – жировые прослойки этого отруба обеспечат вашему блюду сочность.
Укладываем кусочки наполнителя, начиная с дальних уголков изделия, подталкивая и немного утрамбовывая толстым краем палочки для китайской еды.