Источник: Словарь афоризмов русских писателей. Составители: А. В. Королькова, А. Г. Ломов, А. Н. Тихонов
ПРОТЁРТЫЙ, -ая, -ое. 1. прич. страд. прош. от протереть.
Все значения слова «протёртый»МА́ССА, -ы, ж. 1. Количество, объем вещества, составляющего, образующего тот или иной предмет, а также само вещество, материя, из которых состоит предмет.
Все значения слова «масса»Протёртую массу охлаждают и взбивают, добавляя небольшими порциями яичный белок.
Протёртую массу смешайте с горячим сахарным сиропом, приготовленным из воды для бланширования и 150 г сахара.
Добавить к протёртой массе взбитые с сахаром или сахарной пудрой сливки, тщательно перемешать.