Источник: Словарь афоризмов русских писателей. Составители: А. В. Королькова, А. Г. Ломов, А. Н. Тихонов
ЖЁСТКИЙ, -ая, -ое; -ток, -тка́, -тко; жёстче. 1. Твердый, крепкий, плотный на ощупь. Жесткий матрац.
Все значения слова «жёсткий»МЯ́СО, -а, ср. 1. Туша или часть туши животных, употребляемая в пищу. Куриное мясо. Вареное мясо. Жареное мясо. Пирог с мясом.
Все значения слова «мясо»Мы вовсе не собирались жевать в пути жёсткое мясо старой ламы или сушёные клубни кумары, ведь мы выходили в море не за тем, чтобы доказать, что сами происходим от индейцев.
Лимонный сок служит прекрасной альтернативой уксусу, в нём можно мариновать даже достаточно жёсткое мясо.
Если у вас получилось жёсткое мясо, то скорее всего оно было не слишком высокого качества, или вы жарили его слишком долго при низкой температуре.