Источник: Словарь афоризмов русских писателей. Составители: А. В. Королькова, А. Г. Ломов, А. Н. Тихонов
УПРЕ́ТЬ, упре́ю, упре́ешь; сов. (несов. упревать). 1. (несов. также преть). Разг. Вполне увариться, стать готовым при варке на медленном огне. [Авдеич] вынул горшок с кашей, да не упрела еще. Л. Толстой, Где любовь, там и бог.
Все значения слова «упреть»– Ну вот, теперь можно спокойно ждать, когда каша упреет.
Положив куска четыре жареного поросёнка, гуся и индейки, кипяти до тех пор, пока поверх будет плавать жир и щи хорошо упреют.
Посолить и поставить ёмкость на несколько минут в духовку, чтобы крупа немного упрела, и смешать её с рыбным фаршем.