Источник: Словарь афоризмов русских писателей. Составители: А. В. Королькова, А. Г. Ломов, А. Н. Тихонов
ПРОКА́ЛИВАТЬ, -аю, -аешь. Несов. к прокалить.
Все значения слова «прокаливать»Заварочный чайник, желательно фарфоровый, предварительно обдают кипятком, затем прокаливают на огне.
В отличие от вок-сковородок, которые используются в домашней кулинарии, в общепите необходимо прокаливать вок постоянно.
Поэтому непременно следует бережно ухаживать за вок-сковородой, промывая его после каждого заказа, также, не забывая время от времени прокаливать его.