Источник: Словарь афоризмов русских писателей. Составители: А. В. Королькова, А. Г. Ломов, А. Н. Тихонов
ПРОЖА́РИВАТЬСЯ, -аюсь, -аешься; несов. 1. Несов. к прожариться (в 1 и 2 знач.).
Все значения слова «прожариваться»При жарении это нужно для того, чтобы мясо не пригорало ко дну посуды, отчего оно получает горький вкус, и затем, чтобы оно равномерно прожаривалось со всех сторон.
Поджарьте над раскалёнными углями или на мангале, периодически поворачивая шпажки, чтобы мясо прожаривалось равномерно.
Вкус у них своеобразный, потому что тесто не совсем хорошо прожаривается.