Источник: Словарь афоризмов русских писателей. Составители: А. В. Королькова, А. Г. Ломов, А. Н. Тихонов
ОСЁТР, осетра́, м. Крупная промысловая рыба, ценная своим мясом и икрой.
Все значения слова «осётр»Кусок осетра для ухи при мне отпилили ножовкой от громадной мороженой туши.
Вынутая из живого осетра икра пробивалась на грохоте и опускалась в рассол на тридцать минут.
Главным уловом был знаменитый байкальский омуль, хариус, иногда попадались небольшие осетры, но мы их выпускали.