Источник: Словарь афоризмов русских писателей. Составители: А. В. Королькова, А. Г. Ломов, А. Н. Тихонов
1. процесс действия по гл. замешивать
Все значения слова «замешивание»Жиры, размягчённые до густоты сметаны, добавляют в конце замешивания теста или при его обминке, от этого брожение теста улучшается.
В конце замешивания всыпьте соль и очень тщательно перемешайте полученное тесто.
При ручном замешивании перетирайте массу руками до такого же состояния.