Источник: Словарь афоризмов русских писателей. Составители: А. В. Королькова, А. Г. Ломов, А. Н. Тихонов
ГИДРО́ЛИЗ, -а, м. Хим. Разложение сложного вещества под воздействием воды.
Все значения слова «гидролиз»Желатин – это фактически костный клей, продукт гидролиза коллагеновых волокон.
При хранении кочанов выделяется тепло в результате интенсивного процесса гидролиза крахмала.
Ферментативный гидролиз заключается в расщеплении эфирных связей в молекуле триглицерида, и в результате образуются две молекулы жирных кислот и альфа– и бета-диглицериды, разлагаемые впоследствии до бета-моноглицерида.