Ключевые идеи книги: Нельзя, но можно. История «АндерСон» в смыслах, рецептах и цифрах. Евгения Пищикова, Дмитрий Соколов-Митрич, Анастасия Татулова

Smart Reading, 2020

Этот текст – сокращенная версия книги Евгении Пищиковой, Дмитрия Соколова-Митрича и Анастасии Татуловой «Нельзя, но можно. История «АндерСон» в смыслах, рецептах и цифрах». Только самые ценные мысли, идеи, кейсы, примеры. О книге Уместен ли в бизнесе блеф? Как найти решение, казалось бы, нерешаемой проблемы? Почему клиент не всегда прав? Почему чистота концепции бизнеса важнее прибыли здесь и сейчас? Как выжить после провалов? Что такое путь предпринимателя, со всеми его проблемами, ошибками и даже иногда трагедиями? Саммари этой книги будет интересно всем, кто любит захватывающие бизнес-истории, а особенно начинающим предпринимателям – тем, кто пока не совершил своих ошибок, а значит, может уберечься от совершенных автором. Также книга будет очень полезна тем, кто хочет открыть свой бизнес в индустрии гостеприимства. Зачем читать • Узнать, что такое «измененная территория» и почему без нее не построить успешный сетевой бизнес в сегменте HoReCa. • Убедиться, что клиент не всегда прав, и еще раз задуматься о том, кто важнее: клиент или сотрудник. • Узнать немного больше о «поколении „АндерСон“» – сегодняшних детях, растущих в игровых торговых центрах. Об авторах Евгения Пищикова – журналист и писатель, работала в «Российской газете», «Общей газете», «Московских новостях», «Русском телеграфе», «Известиях», «Новой газете», журналах «Большой город», «Новый очевидец», «Крокодил», «Русская жизнь». Автор книги «Пятиэтажная Россия» (2009). Дмитрий Соколов-Митрич – журналист и предприниматель. Работал в «Общей газете», «Известиях», журнале «Русский репортер». Автор 10 книг, в том числе «Яндекс. Книга» и «Реальный репортер». Основатель лаборатории «Однажды» – компании по созданию историй успеха. Анастасия Татулова – основатель и владелец сети семейных кафе «АндерСон». В 2014 году вошла в список 250 лучших генеральных директоров России (по версии журнала «Генеральный директор»). Обладатель премии Ernst&Young «Женщина-предприниматель года 2015» в сегменте индустрии гостеприимства и питания, а также премии Московской школы управления «Сколково» «Предприниматель года-2016». Возглавляет комитет по женскому предпринимательству Московского отделения некоммерческой организации «Опора России». Доверенное лицо мэра Москвы Сергея Собянина по вопросам предпринимательства. Член Федерации рестораторов и отельеров.

Компания с женским лицом

Весь топ-менеджмент «АндерСона» — женщины. Не то чтобы здесь действует гендерная дискриминация — нет, но такая картина закономерна.

Анастасия Татулова: «Девочки отличаются от мальчиков тем, что они не заняты завоеванием рабочего пространства. Они не тратят время на то, чтобы доказать друг другу, что они умнее, выше, сильнее и лучше всех остальных».

Кто они, основные соратницы Анастасии Татуловой?

Лолита Хайдарова, генеральный директор. Присоединилась к команде «АндерСона» почти в самом начале, в 2009 году, когда у Татуловой были производство и два кафе. Сначала отвечала за кейтеринг для первого корпоративного клиента, а еще у нее была задача ходить по пятам за сторонним менеджером, под руководством которого открывались новые кафе. Через некоторое время кафе стали открываться уже под руководством Хайдаровой, также она контролировала закупку продуктов для производства, проводила собеседования, отвечала за меню. В 2012 году Лолита Хайдарова возглавила компанию. Как-то раз Анастасия Татулова сказала про Лолиту Хайдарову, что она «как гирька на ногах». Что бы ни придумали предприниматель или другие члены команды, реализовать задуманное предстоит именно Лолите Хайдаровой.

Лолита Хайдарова: «Есть волшебник, а есть мастер. Вот я — мастер. Я делаю руками. Я, возможно, какие-то вещи не могу придумать, они мне просто не приходят в голову, но зато я человек, который методично идет и делает».

Екатерина Гамова, креативный директор. Екатерина Гамова — младшая сестра Анастасии Татуловой. До того как присоединиться к команде «АндерСона», продвигала в России водку «Мягков», а также продукцию московского винно-коньячного завода «КиН». Автор фирменной таблички «Дети, оставленные без присмотра, будут съедены или проданы в рабство» и всего корпоративного фольклора в «АндерСоне». «Разговаривающие» туалеты, полотенца, посуда — это все придумала Гамова.

На тарелках в «АндерСоне» написано: «Ложечку за маму, ложечку за папу. Так и ем за троих».

Табличка о детях, которые «будут съедены», появилась после того, как один ребенок провел в «АндерСоне» четыре часа, захотел к маме, но найти ее не удалось. Мама в итоге появилась, после шопинга, но прежде появился наряд полиции, вызванный сотрудниками кафе.

Предупреждение сработало, родители стали следить за детьми (во всех кафе есть мониторы, на которые выводится изображение из игровых). Но стоило это компании немало нервов. Точнее, не самой компании, а ее ярославскому франчайзи. Увидев табличку в кафе, одна из посетительниц обратилась с письмом к уполномоченному по правам человека по Ярославской области. Уполномоченный вынес постановление таблички снять. Несмотря на то что табличку сняли, дело было передано в прокуратуру и доведено до суда. И только мировой судья положила конец этому абсурду.

Вернемся к Екатерине Гамовой. Еще одна ее идея (совместная с руководителем творческого направления Мариной Михалевой) — это домовой, поселившийся в сети. Это реальный человек, который появлялся то в одном, то в другом кафе. Он мог усесться рядом с гостем, начать вязать носок, рассуждать о погоде, жаловаться на спину… Поначалу посетители слегка пугались его, но потом привыкли и даже стали интересоваться: в каком кафе домовой сегодня?

Конец ознакомительного фрагмента.