Вкусные и простые рецепты. Сборник рецептов

Наталия Александровна Кочеткова

В этом сборнике вы найдете рецепты на любой вкус — закуски, десерты, первые и вторые блюда, салаты, напитки, завтраки, перекусы, заготовки, сладкая и несладкая выпечка. Все они проверены мной лично и подписчиками канала «Вкусные и простые рецепты» на популярных платформах интернета. На протяжении нескольких лет я собирала и отбирала удачные и вкусные рецепты, теперь хочу поделиться ими с вами.

РАЗДЕЛ: ПЕРВЫЕ БЛЮДА

Первые блюда представляют собой жидкие кулинарные изделия, которые готовятся на основе воды методом кипячения. Их подают в самом начале еды, что, собственно, и стало причиной их названия. Считается, что начало истории первых блюд связано с появлением посуды, подходящей для варки. С течением времени кулинарное искусство развивалось, и рецепты первых блюд становились всё более разнообразными и сложными. В наше время они удивляют разнообразием вкусов и ингредиентов, особенно популярностью пользуются мясные супы, такие как борщи с говядиной, куриные, свиные и супы из баранины.

Среди популярных первых блюд стоит отметить солянку. Для тех, кто не ест мясо, есть множество рецептов с грибами, рыбой или овощами, а также детские супы, которые часто бывают сладкими или диетическими.

Разнообразие первых блюд поразительное: сюда входят уха, борщи, щи, окрошка и молочные супы. Эти блюда могут быть приготовлены на основе рыбы, мяса, овощей или молока и полезны для детей. Супы с рисом или макаронами являются сытными и питательными. Диетологи подчеркивают важность супов в рационе для здоровья желудочно-кишечного тракта. Русская кухня славится множеством супов, которые делятся на семь основных категорий.

Одной из особенностей первых блюд является их способность объединять разнообразие ингредиентов в одном блюде. Например, борщ, благодаря свекле и другим овощам, становится не только насыщенным по вкусу, но и полезным за счёт витаминов и минералов. Он отлично сочетает в себе мясные и растительные компоненты, что делает его идеальным для полноценного питания.

Другим популярным первым блюдом является уха — легкий рыбный суп, обладающий тонким ароматом и вкусом. Уха может готовиться как из одной, так и из нескольких видов рыбы, а добавление свежих трав и лимона придаёт ей особую изюминку. Это блюдо часто подаётся на семейных праздниках, создавая атмосферу домашнего уюта.

Щи, еще одно традиционное первое блюдо, варятся на основе капусты, что даёт им яркий и насыщенный вкус. Существует множество вариаций щей, включая кисло-солёные и грибные, что позволяет каждому выбрать по своему вкусу.

Таким образом, первые блюда являются неотъемлемой частью кулинарного наследия, предлагая множество вариантов для каждого стола, удовлетворяя гастрономические предпочтения и потребности здоровья.

НЕЖНЫЙ КРЕМ-СУП ИЗ ЗЕЛЕНОГО ГОРОШКА

Великолепный, нежный и сытный суп. Его легко приготовить. Обязательно попробуйте — это вкусно!

Ингредиенты:

Консервированный горошек — 400 гр. (одна банка)

Картофель — 3 шт.

Репчатый лук — 1 шт.

Молоко — 150—200 мл.

Сливочное масло — 80 гр.

Растительное масло — 2—3 ст. л.

Соль и перец — по вкусу.

Способ приготовления:

Лук нарежьте полукругами и обжарьте на растительном масле до золотистого оттенка.

Картофель нарежьте кубиками и отварите до готовности.

В блендере сначала соедините жареный лук с горошком, затем добавьте вареный картофель.

Когда смесь станет однородной, аккуратно влейте молоко, доводя пюре до желаемой консистенции.

В завершение добавьте сливочное масло, приправьте солью и перцем.

Подавайте, украсив по своему вкусу.

МОРКОВНЫЙ СУП ПЮРЕ С ФРИКАДЕЛЬКАМИ

Ароматный и густой суп вызовет у вас истинное наслаждение своим восхитительным вкусом. Кроме того, яркий оранжевый оттенок блюда создаст атмосферу хорошего настроения.

Ингредиенты:

Фарш (куриный) — 400—500 гр.

Морковь — 350 гр.

Лук (репчатый) — 200 гр.

Масло растительное — 2 ст. л.

Картофель — 2—3 шт.

Плавленый сыр — 100 гр. (желательно копченый);

Зелень — на выбор (например, лук, петрушка, укроп);

Соль и перец — по вкусу.

Способ приготовления:

Очистите и промойте морковь, лук и картофель. В фарш добавьте специи и сформируйте фрикадельки, опустив их в кипящую воду (1,5—2 л).

Пока фрикадельки варятся, нарежьте лук полукольцами, а морковь натрите.

Нагрейте сковороду с растительным маслом и обжарьте лук до золотистой корочки. Добавьте его в бульон после извлечения фрикаделек, а затем обжарьте морковь до легкого золотистого оттенка.

В это время нарежьте картофель и добавьте его в бульон с луком. Варите на медленном огне, затем добавьте морковь и доведите до готовности под крышкой.

С помощью блендера превратите всё в пюре, добавьте сыр и доведите до кипения, помешивая. При необходимости добавьте соль и перец по вкусу, и вкусный морковный суп-пюре готов!

ОГУРЕЧНЫЙ СУП

Легкий и ароматный летний суп напомнит вам о любимой «окрошке». Он освежит в жару и насытит ваш организм витаминами!

Ингредиенты:

Кефир — 600 мл.

Огурец — 3 средних шт.

Редис — 4 шт.

Чеснок — 1 зуб.

Свежая зелень (укроп, лук) — по вкусу

Сахар, соль, перец — по вкусу

Способ приготовления:

Тщательно промойте все ингредиенты. Нарежьте огурцы и редис, а также зелень.

Смешайте их в блендере с кефиром и чесноком, добавляя соль и перец по вкусу.

Перед подачей можно украсить блюдо веточкой зелени.

ОКРОШКА С КОЛБАСОЙ НА КВАСЕ

Охлаждающий летний суп. В знойные дни горячие блюда не радуют, а окрошка — идеальный выбор! Это не только вкусно, но и очень освежающе!

Ингредиенты:

Квас — 1.5 — 2 литра.

Варёный картофель — 3 шт.

Докторская колбаса — 300 г.

Яйца — 3 шт.

Огурцы — 2—3 шт.

Редис — 6 шт.

Сметана 10% — 150 г.

Зеленый лук.

Укроп.

Способ приготовления:

Нарезаем отваренный картофель небольшими кубиками.

Колбасу нарезаем аналогично картофелю.

Яйца также режем на кубики.

Огурцы нарезаем.

Редис делим на четвертинки.

Измельчаем зеленый лук.

Укроп мелко нарезаем.

В большую миску складываем картофель, колбасу, яйца, редис, огурцы и зелень. Все тщательно перемешиваем.

В глубокую тарелку помещаем приготовленную смесь, заливаем её квасом и добавляем сметану.

СУП ПЮРЕ ИЗ КАБАЧКОВ

Этот суп получается очень нежным и вкусным, от него трудно оторваться! Его можно подавать с гренками или мелко нарезанной жареной колбаской, и дети точно оценят!

Ингредиенты:

Кабачки — 1 кг.

Картофель — 3 шт.

Лук репчатый — 2—3 шт.

Помидоры — 2—3 шт.

Морковь — 1 шт.

Чеснок — 2—3 зуб.

Лавровый лист — 2 шт.

Соль — 3 ч.л.

Паприка и черный перец — по вкусу

Растительное масло

Вода — 1 литр

Способ приготовления:

Тщательно промойте и очистите овощи.

Натрите морковь на крупной терке.

Нарежьте лук полукольцами.

Порежьте помидоры.

Обжарьте морковь с луком до золотистого цвета.

Затем добавьте помидоры и продолжайте готовить ещё 5 минут.

Нарежьте кабачок и картофель кубиками.

Измельчите чеснок.

В кастрюле соедините кабачки, картошку, обжаренные овощи и чеснок.

Положите лавровый лист, добавьте 3 ч.л. соли, черный перец и паприку.

Влейте 1 литр воды и варите 25 минут.

Снимите с плиты, удалите лавровый лист и измельчите суп блендером до состояния пюре.

Суп готов! Приятного аппетита!