Полезные салаты и каши. Постная пища

Марина Сергеевна Аглоненко

Каша – эта пища наша. Кашу можно приготовить и на десерт, можно на гарнир, можно на завтрак и на ужин. Каждый человек готовит кашу по разным рецептам.

КУЛИНАРНАЯ ПАМЯТКА

полезные советы

Не чистите овощи заранее и не храните их долго в воде — они теряют витамин С и минеральные вещества.

Кладите продукты в кастрюлю последовательно, учитывая длительность варки.

Например, картофель варится пятнадцать — двадцать минут, а морковь, свежая капуста — двадцать — двадцать пять минут, свекла — пятьдесят — шестьдесят минут.

Следовательно, при приготовлении борща сначала нужно положить свеклу, затем морковь и капусту, а потом — картофель.

Помидоры варите всего пять — восемь минут, их следует класть последними. Свежую зелень петрушки, укропа кладите в готовое блюдо, а лучше всего прямо в тарелку перед подачей на стол. Это обеспечивает максимальное сохранение витаминов.

Рыба варится — десять — пятнадцать минут, квашеная капуста — полтора часа, щавель, шпинат — не более десяти минут [9]

витаминные продукты

Не готовьте блюда долго, от этого снижается пищевая ценность и ухудшается вкус блюда. Лучше всего тушите и запекайте блюда в духовом шкафу.

Не используйте для приготовления блюд перец, горчицу и другие острые приправы — вы можете легко испортить блюдо. Лучше положите петрушку, укроп, сельдерей, зеленый и репчатый лук, чеснок. Пользуйтесь лимонным, клюквенным соком.

Салаты готовятся из сырых и вареных овощей, зелени, фруктов. Овощи, зелень, фрукты для салатов измельчают непосредственно перед едой.

Их нельзя держать на свету, в воде и на воздухе, так как это ведет к потере витаминов.

По мере измельчения продукта его нужно перекладывать в эмалированную посуду под крышку.

Натирать овощи лучше на крупной терке, тогда в них дольше сохраняется сок и не теряются вкусовые качества.

Для оформления салатов можно пользоваться терками и ножами различной формы, нарезать овощи и фрукты кружочками, дольками, соломкой, кубиками, звездочками.

Обычно салаты подаются перед завтраком, обедом и ужином, но они могут служить гарнирами ко вторым блюдам.

Салаты нужно заправлять маслом непосредственно перед едой.

Нужно помнить, что при приготовлении салатов нельзя смешивать овощи теплые с холодными. Это ведет к порче продуктов [9]