Домашний бармен

Кристина Василькова (2024)

У вас намечается праздник или какое-то важное событие? Моя книга поможет вам удивить и порадовать гостей напитками собственного приготовления.

Вино

Вино из одуванчиков

Лимон — 2 шт.

Сахар — 1,5 кг.

Изюм — 100 гр.

Вода — 4,5 л.

Мята — пучок

Цветки одуванчика — 1 л. банка

Цветки одуванчика залить 4 литрами воды и довести до кипения. Дать остыть. После остывания процедить через сито, добавить свежевыжатый лимонный сок и сахарный сироп ( 1,5 кг. сахара растворить в 0,5 л. воды), добавить цедру лимона, изюм и травы. Разлить по банкам и закрыть резиновой перчаткой. Оставить на 2 недели, по истечении времени процедить, разлить по темным стеклянным бутылкам и оставить в прохладном месте на 6 месяцев для настаивания.

Вино из черноплодной рябины

Рябина черноплодная — 5 кг.

Сахар — 4 стакана

Ягоды перебрать и удалить веточки, пересыпать в большую кастрюлю, ЯГОДЫ НЕ МЫТЬ! Перебить ягоды блендером в кашеобразную массу, засыпать сахаром.Оборванные веточки завязать в марлю и положить в кастрюлю со смесью, для улучшения брожения. Оставить кастрюлю на неделю в теплом месте, периодически помешивать. Через неделю выжать сок и перелить в банку, сделать гидрозатвор. Оставить на 3 недели для созревания.

Белое полусладкое вино

Виноград белый — 10 кг.

Сахар — 3 кг.

Желатин — 4 гр.

Измельчите виноград блендером, накройте марлей и оставьте на 5 дней. По истечении времени процедите сок через сито и перелейте в подходящую емкость. Добавьте сахар. На банку наденьте медицинскую перчатку, через 3 недели перчатка опадет, слейте вино. Чтобы вино стало красивым по цвету, его необходимо осветлить. Для этого растворите желатин в 50 мл. теплой воды, затем тонкой струйкой влейте в вино. Через сутки вино станет прозрачным. Вино готово.

Вишневое вино

Вишня — 7 кг.

Сахар — 2,5 кг.

Вишню тщательно вымыть и очистить от хвостиков. Засыпать в бутыль вишню и сахар слоями, накрыт марлей и оставить в теплом месте на 3 дня. Затем сделать водяной затвор и оставить на 30-40 дней. Процедить. Вино готово.

Вино из слив

Слива — 1 кг.

Сахар — 200 гр.

Вода 200 мл.

Промойте сливы и удалите косточки. Положите их в банку и добавьте сахар. Долейте воду. Закройте банку водяным затвором и оставьте в теплом темном месте на 30 — 40 дней. По истечении времени вино процедить и разлить по бутылкам. Вино готово.

Вино Изабелла

Виноград изабелла — 8 кг.

Вода — 10 л.

Сахар — 1 кг.

Сварите сироп из воды и сахара, остудите его. Виноград разомните и залейте остывшим сиропом, делать это лучше в банке. Сделайте водяной затвор и поставьте банку в теплое место. Дайте вину перебродить. Процедите от осадка и оставьте бродить 2й раз, до исчезновения пузырьков. Когда брожение закончится, разлейте вино по бутылкам. Вино готово.

Вино из яблок

Яблоки — 8 кг.

Сахар — 1 кг.

Яблоки измельчите и поместите в бутыль. Добавьте сахар. Бутыль оставить на 2-4 дня, завязав горлышко несколькими слоями марли, для выделения сока. После сок слить, а мякоть хорошо отжать. Полученный сок перелить в чистую бутыль, закрыть водяным затвором и оставить для дображивания на 15 — 25 дней. По истечению времени вино отделить от осадка и разлить по бутылкам. Вино готово.

Вино из калины

Калина — 1 кг.

Вода — 1,5 л.

Сахар — 300 гр.

Ягоды калины отделить от плодоножек и измельчить. Добавить часть воды 200гр. и часть сахара 100 гр. Поставить бродить на 3-4 дня. После добавить оставшиеся воду и сахар. Сделать водяной затвор и оставить до окончания брожения. После вино процедить и разлить по бутылкам. Вино готово.

Вино из крыжовника

Крыжовник — 1,5 кг.

Сахар — 1 кг.

Вода — 1,5 л.

Ягоды хорошо размять, Переложить в стеклянную банку. Из сахара и воды сварить сироп, остудить. Хорошо перемешать, сделать водяной затвор и поставить в темное место. Через 7-8 дней отделите сок от мякоти. Перелейте в чистую банку, сделайте водяной затвор и поставьте для брожения на 30 — 50 дней. Когда вино даст осадок, его нужно отделить и закупорить в бутылки, дать настояться еще месяц. Вино готово.

Вино из клубники

Клубника — 1,5 кг.

Вода — 1,5 л.

Сахар — 1 кг.

Спелые ягоды промойте и удалите плодоножки. Приготовьте сироп из сахара и воды, остудите. Ягоды размять, переложить в стеклянный бутыль и залить остывшим сиропом, перемешать. Накрыть горлышко марлей и оставить на 7-8 дней периодически перемешивая. После отделите образовавшийся сок от мякоти. Перелейте в чистую банку, сделайте водяной затвор и оставьте на 40-50 дней. Когда вино станет прозрачным, отделите его от осадка и разлейте по бутылкам. Оставьте еще на 1-2 месяца. Вино готово.

Вино Кагор

Виноград красный — 6 кг.

Сахар — 1 кг.

Вода — 8 л.

Виноград разомните, засыпьте 300 гр. сахара и оставьте на сутки, чтобы выделился сок. Из оставшегося сахара и воды сварите сироп, остудите. Залейте виноград сиропом, сделайте водяной затвор и поставьте в теплое темное место для брожения. по окончании, процедите вино и разлейте по бутылкам. Вино готово.

Вино из тутовой ягоды

Ягоды тутовые — 1 кг.

Вода — 500 мл.

Корица — 5 гр.

Сахар — 150 гр.

Вино белое крепкое — 100 мл.

Отжать сок из ягод и разбавить его водой. Добавить корицу и сахар. Перелить в банку и оставить для брожения на 5 — 6 дней. По истечении времени процедить, добавить вино и оставить на 2 недели. Как только вино даст осадок, отделить его, перелить по бутылкам и закупорить. Вино готово.

Вино из изюма

Изюм — 1 кг.

Сахар — 2 кг.

Вода — 6 л.

Закваска — 0,5 л.

Приготовление закваски: возьмите 150 — 200 гр. изюма, всыпьте в бутылку. Засыпьте 50 — 60 гр.сахара и залейте водой 150 мл. Закройте бутылку ватой и поставьте в теплое место на 3-4 дня. Чтобы закваска не испортилась храните ее в холодильнике. Приготовление вина: пропустите изюм с сахаром через мясорубку. В полученную массу добавьте 6 л. воды и закваску. Сделайте водяной затвор и оставьте на 30 дней. По истечении времени процедите по бутылкам. Вино готова.