Кто такой человек. Лопаты вместо ружей!

Катя Воробьёва (2024)

Книга помогает снять недоверие к вегетарианству и страхи о его неполноценности. Она открывает знания о человеке, его истинной природе и пище, которая наделяет его здоровьем, красотой тела и души, чистым сознанием, сильным духом и добрым сердцем. Развенчивает мифы о еде и ломает стереотипы прошлого. Она поможет смело оставить предрассудки, рассказав, что в растениях есть всё необходимое для нашей жизни! Администрация сайта Литрес не несет ответственности за представленную информацию. Могут иметься медицинские противопоказания, необходима консультация специалиста.

Полноценное вегетарианство

Наша пища — это наша энергия для тела, ума, духа и души.

«Ну чего же, чего же не хватает в растениях для жизни человека?» — спрашиваю я, в очередной раз слыша критику в адрес вегетарианства.

И никто не может ответить, даже врачи, которые настоятельно рекомендуют есть белки. Почему сами «специалисты» не знают ответ на вопрос: «Каких же белков на хватает в растительной пище, и из чего их получить?» Потому что правды в этом нет. В растительной пище есть всё необходимое для человека, это не подлежит никаким оспариваниям. Это доказанная истина!

Гармоничное растительное питание — это пища и культура её приёма, которые дают человеку здоровье; отличное самочувствие; наполняют энергией; формируют красивое сильное тело; делают жизнь полноценной в физическом и психическом плане; питают разум и дух; являются естественным для природы человека и нравственным в отношении ко всем существам и нашей планете!

Единственное, чего по-настоящему не хватает в растительном питании, — это его широкого распространения и честных сведений; знаний о нем, как о крайне важном для человека, и уверенности людей в верности этого пути!

Обычный человек может не знать анатомии, физиологии, биохимии. Мы все заблуждаемся, потому что верим ложной информации, или знаний не хватило у родителей, которые научили иначе, или так популярно и делают все, но медики и учёные должны быть осведомлены — эти знания не сложны и вседоступны. Популярным вопросом «а где вы тогда берёте белки?» профессионалы лишь выставляют на показ свою некомпетентность и неглубокомыслие, им должно быть стыдно даже озвучивать подобные вопросы вслух.

Неужели на упаковке с гречкой и овсянкой стоит только ЖУ вместо БЖУ, или у зайцев и быков силы отсутствуют, потому что они растительноядные? Если мы произошли от животных, тогда и обладать должны качествами животных. Совершенно не складывается устоявшийся и популярный «паззл» науки.

То, что человек «не способен жить без мяса», и что «в растительной пище чего-то не хватает, особенно белков», — это главный миф во всём питании и даже существовании человека, сохраняющий своё сильное влияние, потому что правда в этом вопросе подорвёт «научный» взгляд на человека, меняя его предназначение, его мораль, его суть… с жестокой на мирную…

Где же «прячутся» белки в растительной пище, что их никто не может найти?

— Но все же говорят, что их там нет!

— А если все будут с девятого этажа прыгать, ты тоже прыгнешь? — любим спрашивать мы своих детей. А сами в это время «прыгаем» вместе со всеми…

Действительно ли в растительной пище не хватает белков?

Для начала совсем кратко, что же такое белки. Белки (протеины) представляют собой «строительный материал» для клеток нашего тела. А аминокислоты — это «кирпичики», из которых состоят белки. Белки — это длинные цепочки аминокислот. В организме есть тысячи различных белков, каждый из которых имеет свою собственную уникальную последовательность аминокислот и выполняет важную функцию. В процессе пищеварения внешний белок, содержащийся в пище, расщепляется на аминокислоты, из которых затем организм формирует собственные белки. Для правильного функционирования организму необходимо 20 различных аминокислот.

Аминокислоты делят на заменимые — то есть те, которые организм может синтезировать самостоятельно, и незаменимые, которые не могут синтезироваться нашим организмом (их источником являются продукты питания, которые мы употребляем). В случае нехватки этих аминокислот, организм потребляет их из мышечных тканей, значит важно, чтобы они регулярно попадали в организм с пищей. Что же касается заменимых аминокислот, то они могут быть получены в результате самостоятельного синтеза организмом (происходит этот процесс в печени). К незаменимым аминокислотам относятся: 8 для взрослых (изолейцин, лизин, лейцин, метионин, фенилаланин, треонин, триптофан, валин) и ещё дополнительно гистидин* и аргинин, которые называют условно заменимыми, так как не синтезируются в детском возрасте.

*в части источников гистидин относят к незаменимой аминокислоте

Интересный факт! По некоторым данным, зафиксированными исследователями, здоровый организм может вырабатывать все аминокислоты, даже незаменимые!

Белки, содержащие все 8 незаменимых аминокислот, называются полноценными белками, а, содержащие не все незаменимые аминокислоты, называются неполноценным. Мясная и молочная пища содержит полноценные белки, а вот с растительными продуктами сложнее — их белки по большей части неполноценны. Для того, чтобы получать все аминокислоты, придерживаясь растительного питания, необходимо всего лишь грамотно составить дневной рацион или приём пищи, включив в них несколько типов неполноценных белков, самые простые примеры — мультизлаковая каша, гранола (мюсли), салат из сухофруктов и орехов, цельнозерновой хлеб с авокадо.

Из каких растительных продуктов можно получить незаменимые аминокислоты?

Лейцин: морская капуста, тыква, горох, бурый (неочищенный) рис, кунжут, кресс-салат, репа, соя, семена подсолнечника, фасоль, инжир, авокадо, изюм, финики, яблоки, черника, оливки и бананы, чечевица, орехи, большинство семян, овёс.

Изолейцин: ржаное семя, соя, орехи кешью, миндаль, овёс, фасоль, коричневый рис, капуста, семена конопли, семена чиа, шпинат, тыква, тыквенные семечки, семечки подсолнуха, семена кунжута, клюква, киноа, черника, яблоки и киви, турецкий горох (нут), чечевица, рожь.

Лизин: зернобобовые, особенно чечевица и нут, а также пшеница, кресс-салат, семена конопли и чиа, спирулина, петрушка, авокадо, соя, миндаль, кешью.

Метионин: подсолнечное масло и семена подсолнечника, семена конопли и чиа, бразильские орехи, овёс, пшеница, ламинария, инжир, все виды риса, зернобобовые (фасоль, чечевица, соя), лук, какао и изюм.

Фенилаланин: спирулина и другие водоросли, тыква, фасоль, рис, авокадо, миндаль, арахис, киноа, инжир, изюм, зелень, оливки, большинство ягод и все семена.

Треонин: кресс-салат и спирулина (в них содержание треонина гораздо выше, чем в мясе); тыква, зелень, семена конопли, семена чиа, соевые бобы, семена кунжута, семена подсолнечника и подсолнечное масло, миндаль, авокадо, инжир, изюм, киноа и пшеница. Зерновые проростки — также превосходный источник этой аминокислоты.

Триптофан: овёс и овсяные отруби, морская капуста, семена конопли и чиа, шпинат, тыква, сладкий картофель (батат), петрушка, фасоль, свёкла, спаржа, грибы, все виды зелёного салата, фасоль и другие зернобобовые, авокадо, инжир, тыква, сельдерей, перец, морковь, горох, лук, яблоки, апельсины, бананы, киноа, сушёные финики, арахис, кунжут, кедровые орехи.

Валин: шпинат, соя и другие зернобобовые, брокколи, семена кунжута, семена конопли, семена чиа, арахис, все цельнозерновые крупы, инжир, авокадо, яблоки, проростки зёрен и семян, черника, клюква, апельсины и абрикосы.

Гистидин: рис, пшеница, рожь, морская капуста, фасоль и другие зернобобовые, дыня, семена конопли и чиа, гречка, картофель, цветная капуста и кукуруза.

Аргинин: семена тыквы, кунжута и льна, арахис, миндаль, грецкие орехи. Ещё одним хорошим источником вещества являются все бобовые.

Конечно, это примерный и неполный список продуктов по содержанию белка, уточнить и расширить его можно самостоятельно. Самый главный вывод, который можно сделать: употребляя всё разнообразие растительных продуктов (даже не прибегая к знанию биологии и биохимии) недостатка в аминокислотах никаким образом не возникнет! Растения уже созданы идеальной пищей для нас!

Хочу обратить особое внимание, что в растительном рационе есть и продукты, содержащие полноценный белок.

— Зелёные растения. Белок, содержащийся в зелени, также полностью полноценен по всем незаменимым аминокислотам. Важное преимущество протеинов, содержащихся в зелени, состоит в том, что все аминокислоты находятся в легкодоступном виде, и организму не нужно затрачивать много энергии на их усвоение.

На заметку! Зелёный цвет растений — признак полноценного белка! Поэтому корова даёт так много молока, а быки — здоровые и крепкие, в их питании очень много белка! А морячок Папай из известного мультика ел шпинат и становился самым сильным!

Вот некоторые виды популярной зелени (полноценных белков): шпинат, щавель, петрушка, укроп, кинза, крапива, руккола, монгольд, черемша, базилик, лук-порей, все виды салата, мята, сюда же можно отнести брокколи, брюссельскую капусту, зелёный горошек, молодую зелёную фасоль, спаржу и многие другие овощи и травы!

— К полноценному белку относится пророщенная пшеница и другие пророщенные зерна, особенно бобовых (к тому же при проращивании семени его белки расщепляются на аминокислоты, облегчая его усвоение организмом).

— Соя, чечевица, маш и все продукты из них, например, соевый сыр Тофу, чечевичные колбасы, хумус, макароны и так далее. По данным биологических исследований составов продуктов все (!) бобовые содержат полноценные белки!

— Гречневая крупа, амарант, киноа, семена Чиа и конопли, сине-зелёные водоросли, в том числе и популярная спирулина — так же являются растениями с полноценными белками! Гречка уникальна ещё и тем, что не подвержена генным модификациям!

— В крупах, орехах и семенах белок содержит практически все незаменимые аминокислоты, в основном с недостатком по лизину (лизин присутствует, но в недостаточном количестве).

— Картофель — это отличный пример того, что даже овощи могут быть источником полноценного белка. И в отличие от белковых продуктов животного происхождения картофель оказывает на организм ощелачивающее действие (помогает выводить токсины и усваивать питательные вещества). Батат (сладкий картофель) так же обладает всем спектром незаменимых аминокислот. А авокадо — пример фрукта, богатого полноценными белками.

Если я всё-таки смогла убедить специалистов, что белки в растительной пище есть, даже полноценные, дальше пойдёт следующая уловка: «Белки в растительной пище есть, но их не достать, и они плохо усваиваются».

Действительно, механизм защиты зёрен для лучшей сохранности «запаковал» их питательные вещества и микроэлементы в оболочку из целлюлозы, но достать их оттуда не сложно, этим пользуются все опытные повара и хозяйки как растительной, так и традиционной кухни.

Чтобы сделать растительный белок, витамины и микроэлементы из круп, бобовых и зёрен более биодоступными (термин обозначает, насколько легко можно получить пользу, заключённую в зёрнышке) нужно просто замочить их перед приготовлением или употреблением в очищенной воде комнатной температуры от нескольких до 12 часов в зависимости от зерна (а ещё лучше прорастить). Такое воздействие на зёрна разрушает их механизм защиты, в дополнение улучшает вкус и усвояемость продукта, устраняет излишнюю «музыкальность» зернобобовых и выводит вредные вещества, связанные с обработкой.

Обратите внимание! Вздутие и метеоризм возникает в первую очередь от неправильного сочетания продуктов или плохой работы пищеварительного тракта. При переходе на растительное питание и правильном употреблении продуктов проблемы со временем уходят, так как налаживается работа желудочно-кишечного тракта и вырабатывается естественная привычка организма питаться растительной пищей.

Для облегчения усвоения любая пища употребляется в приготовленном виде, лучше по системе раздельного питания или близкой к ней (подробнее вы можете узнать из Приложения 1). Сложность зернобобовых в природном сочетании белков и углеводов (что может вызывать метеоризм), но замачивание зерна, её по большей части решает, если, конечно, нет других серьёзных проблем со здоровьем. К тому же организм, который постоянно употребляет бобовые, усваивает их проще, чем тот, что столкнулся с ними впервые или принимает для обработки редко.

Чтобы зернобобовые усваивались ещё лучше, сочетайте их с зеленью, некрахмалистыми овощами (томат, огурец, капуста, салат и подобные) и растительными маслами! «Тяжёлыми» они могут стать с крупами, мучными изделиями и крахмалистыми овощами (картофель, тыква, морковь).

На заметку! Лучший способ избавится от боли в желудке, вздутия, тяжести, если оно вдруг возникло после приёма пищи по каким-либо причинам (не по причине патологии) — лечь на живот! Ребёночка с коликами всегда выкладывают на животик! И взрослым это поможет!

Конец ознакомительного фрагмента.